人造魚翅即海味銀絲，是利用海藻酸鈉配合其他食用化工原料加工而成，成品潔白
、味鮮、脆嫩
、口感勝似粉絲。生產人造魚翅

，可手工操作，其原料配比為：海藻酸鈉500克
，食用明膠200克，水25～35公斤，精鹽、味精各適量，食用氯化鈣50克。主要生產過程如下：

　　一、配製原料液將25公斤水燒開後徐徐倒入500克海藻酸鈉中攪勻；再用少量水將200克ke食shi用yong明ming膠jiao煮zhu沸fei溶rong解jie後hou加jia入ru海hai藻zao酸suan鈉na溶rong液ye中zhong，同tong時shi加jia入ru適shi量liang精jing鹽yan和he味wei精jing攪jiao拌ban均jun勻yun，即ji成cheng原yuan料liao液ye。在zai攪jiao拌ban過guo程cheng中zhong，要yao注zhu意yi順shun一yi個ge方fang向xiang攪jiao，否fou則ze原yuan料liao液ye會hui起qi泡pao

，影ying響xiang成cheng品pin的de外wai觀guan和he質zhi量liang。?

　　二、配製氯化鈣水溶液將溫水10公斤放入缸內，加入50克食用氯化鈣並攪拌，使之均勻溶解。?

　　三、加工成品根據對成品的粗細需求，取漏眼適中的漏勺1個ge，把ba原yuan料liao液ye慢man慢man加jia入ru漏lou勺shao，使shi其qi從cong漏lou眼yan中zhong漏lou入ru盛sheng有you食shi用yong氯lv化hua鈣gai水shui溶rong液ye的de缸gang內nei，待dai原yuan料liao液ye全quan部bu從cong漏lou勺shao漏lou入ru缸gang內nei並bing凝ning固gu成cheng銀yin絲si狀zhuang後hou，要yao繼ji續xu在zai氯lv化hua鈣gai水shui溶rong液ye中zhong浸jin泡pao20～30分鍾
，以使銀絲完全凝固；然後將銀絲從氯化鈣水溶液中撈出，用清水衝洗數遍
，再放入清水中浸泡10小時後即得成品。如需儲藏運輸
，則還應曬幹和定量包裝。