一yi般ban在zai加jia工gong製zhi作zuo冷leng凍dong魚yu肉rou時shi，需xu要yao經jing過guo用yong水shui漂piao洗xi的de工gong序xu
，以yi防fang止zhi魚yu肉rou因yin凍dong結jie變bian性xing而er降jiang低di魚yu肉rou的de成cheng型xing性xing。在zai漂piao洗xi過guo程cheng中zhong，含han有you很hen多duo的de無wu機ji物wu和he占zhan總zong蛋dan白bai含han量liang10～20%deshuirongxingdanbailiushidiao。liushideshuirongyexingdanbai，yinbunengxiangkerongxingdanbainayangkechanshengdanlizuoyong，yongtubuda，yinerguoqubuhuishouliyong。zhebujinlangfeidanbaiziyuan，haizaochengshuizhiwuranwenti。
　　新方法使上述問題得到有效地解決。
　　製作方法 首先
，將魚肉漂洗液加入酸及相應的凝集劑
，使漂洗液中的蛋白質沉澱。將回收得到的蛋白質凝固物加水稀釋，製成5～15%的蛋白液。用堿將此調製成pH10～13的解膠紡係液，由微細的小孔擠入用醋酸、鹽酸等酸類和食鹽、芒硝等中性鹽的混合液配製的酸性凝固液中，凝固聚成纖維狀
，再根據需要進行脫色
、脫臭處理，中和、水洗
，得pH5.5～6.5的蛋白纖維製品。
　　接著，將蛋白纖維用擂潰機擂潰5～10分鍾，然後加入一定量的魚肉

，再度進行擂潰混和。隨後加入澱粉、調味料、香xiang辛xin料liao等deng，按an常chang規gui方fang法fa製zhi成cheng魚yu糜mi製zhi品pin。蛋dan白bai纖xian維wei與yu魚yu肉rou的de混hun合he比bi例li
，要yao根gen據ju製zhi品pin需xu要yao達da到dao的de粘zhan彈dan性xing來lai適shi當dang搭da配pei，但dan必bi須xu是shi兩liang者zhe混hun用yong


，如ru僅jin使shi用yong蛋dan白bai纖xian維wei
，則ze製zhi品pin不bu會hui產chan生sheng粘zhan彈dan性xing。
　　回收使用的魚肉漂洗液，為狹鱈、日本海藍鱈

、竹筴魚等魚類的及其它魚肉漂洗液的混和液。
　　tongguoshangshudexinfangfa，jikejiangyuroupiaoxiyezhongdeyibankezuaiyumizhipindedanlishengchengdeshuirongxingdanbaishou，zuoweilengdongyuroudepinzhigailiangji，shishuichanyumizhipindedanxingxianzhutigao。
　　實例 將狹鱈魚肉加工過程中回收的漂洗液，加入鹽酸將pH值調至5.2，使蛋白質沉澱凝固，用離心法加以回收。
　　將回收的蛋白固物加入水及氫氧化鈉，製成蛋白濃度為11%、pH為12的堿性解膠液，由直徑0.3毫米的微細孔，擠入5%的鹽酸及10%的食鹽配成的凝固液中，聚成纖維狀。
　　將蛋白纖維用氫氧化鈉中和，再經水洗，製成pH6.0的食用蛋白纖維
，再加入C級狹糜魚肉20%，其彈性即可達到特級狹鱈魚糜的彈性。