將魚體處理後采取5～10毫米厚的肉片
，將肉片經水洗
、脫水
、調味等處理
，除去動物膠質、三甲胺、血液等易腐敗成分；再zai加jia入ru調tiao味wei料liao進jin行xing攪jiao拌ban調tiao味wei，使shi魚yu肉rou片pian的de表biao麵mian及ji肉rou粒li呈cheng糊hu狀zhuang，再zai裝zhuang入ru框kuang中zhong凍dong結jie。然ran後hou在zai凍dong結jie狀zhuang態tai下xia將jiang魚yu肉rou切qie成cheng所suo需xu要yao的de大da小xiao和he形xing狀zhuang
，即ji可ke進jin一yi步bu加jia工gong製zhi成cheng食shi品pin。
　　該方法因處理的時間較短，可保持魚肉的鮮度，處理後的魚肉調味均勻
，可同幹酪、奶油、魚卵
、雞蛋、海藻等配合，製出各種風味的營養食品。
　　實例(以狹鱈魚為原料) 首先把狹鱈魚除去頭
、內髒、卵巢，用水洗淨。用采肉機將魚體兩則的魚肉采下並片成5～10毫米的厚度。取其200公斤移入容量1立方米的容器中，流水衝洗3小時，或盛滿水浸泡
，每30分鍾換一次水。這樣即可除去魚肉中的動物膠、三甲胺
、血液等物質。
　　水洗處理後的魚肉
，用離心機脫水至魚肉的水分含量達到80%以下，再按每100公斤加入砂糖7公斤、山梨糖醇14公斤、穀氨酸鈉1公斤及適量的聚合磷酸鹽
，通過攪拌調味
，使魚肉中的水分滲出來。整個原料呈糊狀，再經2～3小時的經常攪拌致使調味液浸透後
，倒入所需要形狀的框中(注意不要讓肉片之間存有空隙)，放入冷凍室在-20℃以下凍結。
　　將凍結調味魚肉取出，在凍結狀態下切成需要的大小
，置於36～64目的網上，用熱風幹燥機以30～40℃的溫風，將其幹燥至水分含量為30%左右，再用紅外爐以100～120℃的溫度烘烤8～10分鍾，最後用壓滾壓延，製成最終產品。