有機食品的安全、健康、環保已經受到了全世界廣大消費者的青睞

，由於其不使用化學配料、農藥、生長調節劑等合成物質，也不使用基因工程生物及其產物，因此是目前國際市場上最走俏的農產品。

　　我國具有良好的自然生態環境，廣闊的水域資源、悠you久jiu的de漁yu業ye養yang殖zhi曆li史shi和he技ji術shu，因yin此ci有you機ji水shui產chan加jia工gong業ye將jiang具ju有you很hen大da的de發fa展zhan潛qian力li。目mu前qian

，一yi部bu分fen水shui產chan養yang殖zhi企qi業ye已yi經jing充chong分fen利li用yong豐feng富fu的de自zi然ran條tiao件jian，發fa展zhan了le有you機ji水shui產chan養yang殖zhi，因yin此ci為wei水shui產chan加jia工gong企qi業ye已yi經jing奠dian定ding了le一yi個ge非fei常chang好hao的de基ji礎chu
， zuoweiyigexinxingchanye，duiyudaduoshushuichanjiagongqiyelaishuoyexulejiebuduo，xianduiyoujishuichanpinjiagongyedexiangguanguidingzuoyijianyaodejieshao，xiwangduiyouyikaizhanyoujishuichanpinjiagongdeqiyetigongyixiebangzhu。

　　1 建立有機水產品加工企業的內部質量控製係統
　　youjishuichanpinjiagongqiyebixugenjuyouguanyoujichanpinrenzhengjigoudebiaozhunheyaoqiu
，jianliyoujishuichanpinjiagongzhiliangkongzhitixi，tongshi
，zhidingheshishineibuzhiliangkongzhicuoshi。yibanlaishuo，qiyeruguoyijingtongguoleISO9000、ISO14000或HACCP質量管理體係認證的，就為其建立有機加工內部質量控製體係提供了良好的基礎。體係的關鍵就是建立良好的從原料采購、包裝、儲存、運輸
、銷售全過程的完整的文檔記錄（包括相關票據的保存）hegenzongshenzhatixi。yigeqiyeyidanjianliqiwanzhengheyangedeyoujidanganjiluhegenzongshenzhatixibingchixudijiayiyunxing，youjijiagongdeguanlizhejianghuishenshouqiyi，zhexiedoushijiaqiangqiyejingzhenglideyoulicuoshi。

　　2 詳細的文檔記錄
　　有機水產品加工企業應保存完整
、詳細的包括原料收購、原料儲存
、原料測試、各加工過程
、配料與其它物質的購買與投入、產品包裝、產品儲存、產品運輸、產品銷售
、產品清洗等的文檔記錄
，並附以其它的證明性材料，例如所購買產品的發票、產品證書的複印件等。企業必須對記錄高度重視
，這樣才能做到符合標準和滿足認證要求。

　　3 水產加工廠的周邊環境
　　1)加工廠周圍不得有汙染源
；
　　2)如果加工廠周圍存在或有潛在的汙染源
，必須采取切實可行的措施，保證加工產品不受影響；
　　3)製定文件化的衛生管理計劃；
　　4)排放的廢棄物必須達到相應標準。

　　4 加工過程中所用的配料
、添加劑和加工助劑
　　1)加工所用的配料必須是經過有機認證的有機原料、天然的或認證機構認可的。這些有機配料在終產品中所占的重量或體積不得少於配料總量的95%；當有機配料無法滿足需求時，允許使用非人工合成的常規配料，但不得超過所有配料總量的5%。一旦有條件獲得有機配料時，應立即用有機配料替換。使用了非有機配料的加工廠都必須提交將其配料轉換為100%有機配料的計劃
；同一種配料禁止同時含有有機、常規或轉換成分
；
　　2)配料用的水和食用鹽
，符合國家食品衛生標準
；
　　3)允許使用GB-2760中所指定的天然色素、香精和添加劑及加工助劑
；
　　4)禁止在有機加工過程中使用來自基因工程的配料、添加劑和加工助劑。

　　5 有機水產品加工
　　5.1 設備
　　youjishuichanpinjiagongyingpeibeizhuanyongshebei。ruguobixuyuchangguijiagonggongyongshebei
，zezaichangguijiagongjieshuhoubixujinxingchediqingxi，bingbudeyouqingxijicanliu。huozhejinxingchongdingjiagong，danchongdingjiagongdechanpinbudezuoweiyoujichanpinchushou
；
　　5.2 工藝
　　加工工藝應不破壞食品的主要營養成分，可以使用機械能、冷凍、加熱
、微波、煙熏等處理方法及微生物發酵工藝；可以采用提取、濃縮、沉澱和過濾工藝。

　　6 有機水產品加工廠有害生物防治
　　1)加強管理，預防有害生物的發生；
　　2)盡可能采用物理方法來防治有害生物；
　　3)禁止使用化學物質來控製有害生物。

　　7 有機水產品的包裝、貯藏與運輸
　　1)提倡使用由木
、竹、植物莖葉和紙製成的包裝材料
，允許使用符合衛生要求的其它包裝材料
；
　　2)禁止使用含有合成殺菌劑、防腐劑和熏蒸劑的及接觸過禁用物質包裝材料；
　　3)貯藏產品的倉庫必須幹淨、無蟲害，無有害物質殘留
，在貯存過程中不得受到其它物質的汙染

，在最近未經任何禁用物質處理過；
　　4)有(you)機(ji)產(chan)品(pin)應(ying)單(dan)獨(du)存(cun)放(fang)。如(ru)果(guo)不(bu)得(de)不(bu)與(yu)常(chang)規(gui)產(chan)品(pin)共(gong)同(tong)存(cun)放(fang)
，必(bi)須(xu)在(zai)倉(cang)庫(ku)內(nei)劃(hua)出(chu)特(te)定(ding)區(qu)域(yu)，並(bing)且(qie)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)標(biao)誌(zhi)以(yi)確(que)保(bao)有(you)機(ji)產(chan)品(pin)不(bu)與(yu)非(fei)認(ren)證(zheng)產(chan)品(pin)混(hun)淆(xiao)
；
　　5)有機產品應標誌清晰
，不得在運輸和裝卸過程中受到損壞；
　　6)有機產品在運輸過程中應避免與常規產品混雜和受到汙染。　
　　
　　yishangneirongjinshicankaolejibenbutongdeguifanhebiaozhunduiyoujishuichanpindejiagongzuoleyixiejianyaoshuoming
，guojiaxiangguanbumenyezhengzaiduiyoujiguojiabiaozhunjinxingzhiding
，danyoujishuichanpinjiagongdezongtisiluyingbuweibeiyoujichanpindezongzhi，najiushijiankang
、環保
、安全。
　　
　　水產品加工企業應充分利用自身優勢
，進一步加快有機水產品加工的步伐，提高產品質量和安全水平，提升產品檔次
，突破“綠色貿易壁壘”，增強我國水產品在國際市場競爭力。