蛇產品的加工利用
    1．蛇肉的營養價值及食用情況如何?
    蛇肉不僅質地細嫩，滋味鮮美
，而且營養豐富，含有人體8種必需氨基酸(蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸
、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸
、色氨酸、苯丙氨酸)，亞油酸含量非常豐富(對防止腦血管病有一定作用)。另外，還含有大量的礦物質元素及維生素。現在無論是沿海城市
，還是內陸城市，很多飯店門前都安放蛇籠
；菜譜中，蛇肉的加工花樣越來越多。
   2．蛇肉在醫療上有什麼作用?
    蛇肉的醫療價值十分廣泛，現僅舉例如下：①水蛇粥可治小兒熱痱、皮膚生癩。水蛇粥的製作方法：取米仁或糯米50克
，放水燉，直至米粒爆開。將l條－2條水蛇淨肉切片加入其中共煮20分－30分
，加調味晶即成。②水蛇清燉服用後可治風濕骨痛。③水蛇肉500克，加入適量淮山藥、杞子、桂圓肉

，加水燉服，可治糖尿病。④取1條海蛇，熱水泡死
，用薑粒從蛇口塞入，  自頭到尾方向擠壓
，使薑從肛門出來，反複幾次，加藥材、瘦肉同燉，可驅風去濕。⑤烏梢蛇肉60克
，淫羊藿3克
，桑寄生6克
，鉤藤6克，加水燉服，每天1劑可治小兒麻痹症急性期及後遺症。⑥烏梢蛇1條，剖腹去腸雜，去皮、頭、尾
，用砂鍋燉，酌加食鹽
、酒
、薑等調味晶
，可治風濕性關節炎，每周1次
，10次為1個療程，二三個療程即可治愈。
    3．蛇毒的經濟價值如何?
    蛇毒在國際市場上比黃金價格貴10倍－20倍
，國內1克銀環蛇毒價值1萬元以上。
    4．采毒前需做好哪些準備工作?
    采毒前1周將毒蛇關在籠中
，並衝洗幹淨
，隻供飲水，不供食物；不同種蛇不能混關，且同種蛇不宜太多
；采毒舍溫度20℃－30℃
；采毒舍要消毒徹底
；需備1個空蛇籠或蛇箱；準備好采毒器(玻璃管和盛毒皿)。
    5．怎樣用“死采”法采蛇毒?
    “死采”法fa是shi取qu加jia工gong單dan位wei殺sha下xia的de蛇she頭tou，或huo活huo蛇she處chu死si後hou，從cong其qi頭tou部bu剝bo離li出chu毒du腺xian，用yong手shou擠ji壓ya排pai出chu毒du液ye
，或huo將jiang毒du腺xian與yu生sheng理li鹽yan水shui混hun合he研yan磨mo，經jing離li心xin沉chen澱dian取qu其qi上shang清qing液ye幹gan燥zao而er成cheng。
    6．自咬取毒法如何進行?
  用右手抓住蛇頸，左手執盛毒器皿塞入蛇口，使蛇出於本能而狠咬盛毒器


，從而排出毒液。
    7．按擠取毒法如何進行?
    用右手抓住蛇的頸部，讓其咬住盛器皿後，用左手的食指和拇指貼在毒腺位置頭部兩側，以指擠壓並來回按摩，到毒液排淨為止。
    8．電刺激取毒法如何進行?
    用“針麻儀”dengnengchanshengweiruodiancijidegongju
，jiangyinyangliangjizaibicikaojinyoubuxiangjiechudeqingkuangxia，chuzaishekouneibi
，sheyishouciji
，jihuiyindianmaerlijipaidu。weidianyadetiaojieyisheshunlipaiduweiyi。
    9．怎樣幹燥和保存蛇毒?
    幹燥方法有冰凍真空幹燥法及普通真空幹燥法兩種。
    (1)冰凍幹燥法  將取好的蛇毒放人大型的冰凍真空幹燥機中，開啟冰凍機即可使蛇毒幹燥。   
    (2)普通真空幹燥法  分4步進行，一是幹燥劑的選擇和放置。常用幹燥劑有變色矽膠、無水氯化鈣

、五氧化磷等。幹燥劑放置不能高於幹燥器下部的一半。二是盛毒液容器的選擇及放置。盛毒液容器以口大、底平、邊bian較jiao高gao為wei宜yi。盛sheng毒du液ye前qian要yao清qing洗xi幹gan燥zao，盛sheng毒du液ye後hou

，上shang方fang宜yi繃beng以yi戳chuo有you細xi孔kong的de稱cheng量liang紙zhi。毒du液ye的de放fang置zhi宜yi鋪pu薄bo層ceng。放fang容rong器qi時shi，不bu宜yi將jiang圓yuan形xing瓷ci板ban的de孔kong蓋gai住zhu。三san是shi幹gan燥zao器qi的de啟qi封feng。封feng時shi要yao塗tu凡fan土tu林lin，啟qi時shi要yao水shui平ping徐xu徐xu移yi動dong蓋gai子zi。四si是shi抽chou氣qi過guo程cheng需xu注zhu意yi：一旦發現毒液產生小氣泡停止抽氣
，以防蛇毒蛋白變性。當用眼觀察蛇毒幹時，勿急於取出，須停12時後取出。幹晶鬆脆
，狀似結晶小塊或細粒
，水分含量低於5％。
    蛇毒是劇毒品

，保管要嚴格，不同種類的蛇毒不能混雜保管
，保存環境要幹燥。
    10．蛇膽具有什麼價值?
    蛇膽具有行氣化痰，驅風祛濕
，清肝明目
，平肝息風的功用。可治療：急慢性支氣管炎
、百日咳等呼吸係統病

，風濕痛等運動係統病
，目赤腫痛等眼科病，小兒驚風、老人中風等神經係統病，並對皮膚熱毒
、瘡腫瘙癢及痔瘡紅腫等有一定療效。
    11．怎樣取蛇膽?
  (1)活蛇取膽  將活蛇平放，腹部向上
，用雙腳踩住蛇的頭尾
，左手壓摸找蛇膽處，右手用鋒利的小刀，在腹壁切開l厘米－1．5厘米縱口，用拇指將膽囊擠出切口
，剝離包住膽囊的油膜，留長約2厘米的膽管，將膽管打上一個結
，或用細線紮住
，保證蛇膽的完整

，用剪刀剪斷或直接拉斷膽管。此種膽叫鮮膽。
    (2)殺蛇取膽  將蛇殺死，將膽取出。
    (3)穿刺取膽汁  兩人配合操作，先找準蛇膽位置，用酒精或碘酒消毒，將注射器針頭垂直刺人膽囊
，緩緩抽出膽汁，每次可抽取0．5毫升－3．0毫升，以不抽盡為宜，一般 1個月抽1次。
    12．蛇蛻具有什麼價值?
    蛇類在生長過程中脫去的蛇皮稱為蛇蛻
，又名青龍衣。具有祛風、明目
、解毒、殺蟲等功效。主要用於治療各種頑固性皮膚病，如疥瘡、頑癬、腫毒與帶狀皰疹等。
    13．蛇油具有什麼價值?
    冬蟄前的蛇油脂肪含量最多；經煎熬加工可製成蛇油。《本草綱目拾遺》中載有蟒油可治漏瘡。近代多用來治療凍傷、燙傷、皮膚皸裂、慢性濕疹等。
    14．蛇鞭具有什麼用途?
    蛇鞭是公蛇的生殖器官，一副蛇鞭包括兩隻睾丸，兩條交接器。蛇鞭含有雄性激素
、蛋白質等成分，具有補腎壯陽、溫中安髒的功效
，可以治療陽萎
、腎虛耳鳴、慢性睾丸炎
、婦女宮冷不孕等。將蛇鞭加入補益藥製成的蛇鞭丸，具有補血養精的作用，對於男性精液少、精子少、精子成活率低和活力低所致的不孕症，女性分泌紊亂、排卵差

、繼發性閉經和經量少所致的不孕症均有療效。蛇鞭製品有：蛇鞭幹、蛇鞭散、蛇鞭丸
、蛇鞭酒等。
    15．蛇皮具有什麼用途?
    醫藥上蛇皮應用少
，主要用於製革工藝方麵，如蟒蛇皮製作音調低沉、婉轉、悠揚的二胡、四胡、大胡
、三弦、手鼓等樂器。烏梢蛇皮質薄
，用於製作音調高昂、激揚的京胡等。另外還有可製作皮鞋
、錢包、提包
、皮帶

、煙盒
、書簽等日用工藝品。
    16．蛇產品深加工應重點從哪幾個方麵考慮?
    應從以下幾方麵考慮：蛇肉的烹製加工技術研究；蛇皮的製革工藝技術研究；蛇體各部分藥理探討
，藥物炮製研究；蛇毒的獲取，蛇毒的製藥研究；保健蛇品研究。