蜂蜜幹粉是50年代中期開始出現的。由於它有貯運方便、損耗少、不易變質等優點，現在西方國家市場上花樣很多
，但基本可分兩種：一(yi)種(zhong)是(shi)含(han)澱(dian)粉(fen)的(de)蜂(feng)蜜(mi)幹(gan)粉(fen)，另(ling)一(yi)種(zhong)是(shi)純(chun)蜂(feng)蜜(mi)幹(gan)粉(fen)。它(ta)主(zhu)要(yao)是(shi)供(gong)食(shi)品(pin)部(bu)門(men)製(zhi)作(zuo)麵(mian)包(bao)和(he)甜(tian)點(dian)用(yong)。現(xian)將(jiang)主(zhu)要(yao)二(er)種(zhong)有(you)代(dai)表(biao)性(xing)蜂(feng)蜜(mi)幹(gan)粉(fen)的(de)製(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)介(jie)紹(shao)如(ru)下(xia)。
    1．蜂蜜澱粉幹粉
    (1)配方(％)
    豆粉或澱粉(在66℃下不變膠質的澱粉)    30
    蜂蜜                                  70
    卵磷脂                                適量
    抗粘結劑                              適量
   （2）工藝流程
    蜂蜜調配→加熱→混合→熱壓→脫水→粉碎→包裝→成品
               ↑    ↑                ↑
             卵磷脂 澱粉            抗粘結劑
    (3)操作步驟和方法
    A．蜂蜜調配
    將不同來源的不同蜂蜜按比例調配混合，攪拌均勻。使它達到標準的色澤和香味，便於食品製作廠商的產品保持穩定的風味。
    B．加熱   
    將蜂蜜加熱到55℃，在不斷攪拌的時間
，慢慢加入卵磷脂，加入卵磷脂的目的是降低蜂蜜的粘滯性
，提高蜂蜜的流動性。
    C. 混合
    在蜂蜜被不斷的攪拌情況下，慢慢加入豆粉或澱粉(通常是小麥麵粉，也可以是玉米粉或大米粉)
，攪拌均勻。
    D．熱壓和脫水
    將蜂蜜保持在45～50℃下
，保溫8～16小時，然後通過一對大紮棍
，壓成薄片。大紮棍是用通入蒸汽加熱的。溫度保持在170℃左右，在5～30秒內使蜂蜜脫水
，緊貼著紮棍麵上有一刮刀從轉動的紮棍上把蜂蜜薄片刮下。
    E．粉碎與包裝
    將蜂蜜薄片粉碎成適當的大小顆粒
，混入少量的抗粘結劑
，如硬脂酸鈣等。用加強塑料袋密封或抽真空包裝成品。
    此外
，在日本用β-環狀糊精作為充填劑，蜂蜜和β-環狀糊精的重量比為1:0.2～2.0。將蜂蜜，環狀糊精和水混合調到含20％～60％固形物的可溶性溶液，然後用噴霧幹燥法或減壓幹燥法和通風幹燥法，即可得到不吸濕、淡黃色的優質蜂蜜幹粉。
    2．純蜂蜜粉
    (1)工藝流程  蜂蜜調配→脫水→升溫→冷壓→粉碎→包裝
    (2)操作步驟與方法
    A．蜂蜜調配
    將不同來源的蜂蜜調配均勻，使其達到產品標準的色澤和香味。
    B．脫水
    將蜂蜜迅速加熱在薄膜減壓蒸發器中脫水，使其含水量降到1％～2％。
    C. 升溫與冷壓
    經脫水後的蜂蜜在10秒內加熱到116℃後通過一對冷壓紮棍(溫度在O℃)壓成薄片。
    D．粉碎與包裝
    蜂蜜薄片經粉碎後，用加強塑料袋密封包裝、減壓包裝
、瓶裝、聽裝等
，製品含水量為2％。