主要原料：雞蛋黃、鮮牛奶
、奶油

、白砂糖
、香精。 

    設備用具：小盆、煮奶鍋
、細目篩或紗布。 

    工藝流程：選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖
、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結。 

    製作方法 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內；然(ran)後(hou)加(jia)入(ru)蛋(dan)黃(huang)，並(bing)充(chong)分(fen)攪(jiao)拌(ban)。將(jiang)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)在(zai)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)沸(fei)，冷(leng)卻(que)後(hou)慢(man)慢(man)倒(dao)入(ru)糖(tang)與(yu)蛋(dan)黃(huang)的(de)混(hun)合(he)液(ye)中(zhong)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，再(zai)放(fang)入(ru)鋁(lv)鍋(guo)中(zhong)用(yong)微(wei)火(huo)慢(man)慢(man)加(jia)熱(re)，使(shi)溫(wen)度(du)保(bao)持(chi)在(zai)70℃～75℃，並不斷攪拌。停火後溫度逐漸下降
，到一定稠度時用細目篩過濾（或用幹淨的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然後裝入幹淨的容器內進行凍結，即成。