磨漿分離 利用磨漿機製得澱粉乳。

　　淨化脫色 先將食用脫色劑1號加入澱粉乳中


，不斷攪拌
；再加入食用脫色劑2號，加水
，用120目篩過濾一次；將濾液靜置沉澱數小時，除去上清液，再加水攪勻
，過140目篩，後將濾液沉澱6~9小時後起粉

，即得精白澱粉。

　　粉絲成型 先(xian)取(qu)少(shao)量(liang)澱(dian)粉(fen)加(jia)開(kai)水(shui)打(da)成(cheng)稀(xi)芡(qian)，再(zai)加(jia)入(ru)耐(nai)煮(zhu)劑(ji)攪(jiao)勻(yun)
，可(ke)使(shi)粉(fen)絲(si)不(bu)粘(zhan)連(lian)，並(bing)提(ti)高(gao)耐(nai)煮(zhu)性(xing)。然(ran)後(hou)將(jiang)此(ci)麵(mian)漿(jiang)倒(dao)入(ru)開(kai)動(dong)的(de)粉(fen)絲(si)機(ji)進(jin)料(liao)鬥(dou)，打(da)開(kai)閘(zha)門(men)，並(bing)用(yong)手(shou)牽(qian)著(zhe)粉(fen)頭(tou)，根(gen)據(ju)需(xu)要(yao)長(chang)度(du)把(ba)粉(fen)絲(si)剪(jian)斷(duan)，攤(tan)放(fang)於(yu)竹(zhu)匾(bian)上(shang)。曬(shai)到(dao)含(han)水(shui)量(liang)約(yue)16%時，即可收粉。