怎樣利用薯類作物生產精白

、耐煮、市場競爭力強的粉絲
，下麵的技術值得借鑒。
 
    1、選料選用富含澱粉、無腐爛的甘薯、馬鈴薯或木薯，一般5～6公斤鮮甘薯或馬鈴薯

，可加工1公斤精白澱粉或粉絲。
 
    2
、洗薯將鮮薯清洗幹淨，送入磨漿分離機。 

    3
、磨漿分離利用磨漿機磨漿製得澱粉乳。
 
    4
、淨化脫色先將食用脫色劑1號加入澱粉乳中，不斷攪拌
；再加入食用脫色劑2號，加水
，用120目篩過濾1次；將濾液靜置沉澱數小時

，除去上清液


，再加水攪勻，過140目篩，把濾液沉澱6～9小時後起粉
，即得精白澱粉。 

    5、粉(fen)絲(si)成(cheng)型(xing)先(xian)取(qu)少(shao)量(liang)澱(dian)粉(fen)加(jia)開(kai)水(shui)打(da)成(cheng)稀(xi)芡(qian)，再(zai)加(jia)入(ru)耐(nai)煮(zhu)劑(ji)攪(jiao)勻(yun)
，可(ke)使(shi)粉(fen)絲(si)不(bu)粘(zhan)連(lian)，並(bing)提(ti)高(gao)耐(nai)煮(zhu)性(xing)。然(ran)後(hou)將(jiang)此(ci)麵(mian)漿(jiang)倒(dao)入(ru)開(kai)動(dong)的(de)粉(fen)絲(si)機(ji)進(jin)料(liao)鬥(dou)，打(da)開(kai)閘(zha)門(men)漏(lou)粉(fen)，並(bing)用(yong)手(shou)牽(qian)著(zhe)粉(fen)頭(tou)，根(gen)據(ju)需(xu)要(yao)長(chang)度(du)把(ba)粉(fen)絲(si)剪(jian)斷(duan)，攤(tan)放(fang)於(yu)竹(zhu)匾(bian)上(shang)。 

    6
、攤晾將成型的粉絲攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風吹，以免失水過快，影響開粉。攤晾4～8小時，粉絲發硬後，即可開粉晾曬。 

    7、搭架晾曬如天氣晴好，粉絲1天即可曬幹。當粉絲曬至半幹時，要搓粉理絲，將粘在一起的粉絲搓散，理直。曬到含水量約16％時，即可收粉。
 
    8
、包裝將粉絲在室內攤放2～4小時
，用鍘刀切成每段30～40厘米長

，裝入長塑料袋，封口，即為小包裝粉絲。 

    9、入庫散裝或小包裝粉絲，必須及時入庫儲藏，以防灰塵汙染和吸潮。