1．原料選擇及處理：選用無蟲蛀
、塊大
、表biao麵mian光guang滑hua平ping整zheng且qie易yi清qing洗xi的de新xin鮮xian甘gan薯shu，最zui好hao用yong白bai色se質zhi地di的de甘gan薯shu為wei加jia工gong原yuan料liao。將jiang選xuan好hao的de甘gan薯shu利li用yong清qing水shui洗xi淨jing表biao麵mian的de泥ni沙sha等deng雜za質zhi
，然ran後hou去qu皮pi並bing切qie成cheng條tiao狀zhuang。

    2．蒸煮及幹燥：將切條後的甘薯放入蒸煮鍋內，蒸者至7-8成熟即可。用曬幹或烘幹等方法。  幹燥至薯幹幹硬，扒動時發出的響聲清脆為止，以便操作時容易掌握火候。

    3．浸泡：利用60度的食用白酒的一倍稀釋液，浸泡甘薯幹45-60分鍾。

    浸泡程序掌握在基本泡軟，從斷麵看基本被泡濕
，中心不見幹燥即可。

    4．風晾：浸泡合適後，瀝幹水分，攤開晾在自然通風的陰涼環境中。晾10-16小時
，至薯幹浸泡吸收的水分及乙醇擴散均勻。

    5.油炸：油炸時，先將植物油煉去生油味。然後將處理的甘薯幹投入油中，炸至甘薯幹浮出油麵
，立即撈出

，瀝去附著的植物油。

    6．甩油：用甩油機進行離心甩油約1分鍾
，使甘薯幹表麵的油脫淨。

    7．冷卻、包裝：冷卻後
，立即稱重裝袋，抽真空封口即為成品。成品香酥薯幹質地酥軟化渣，無酒精味，無薯味，無異味

，無雜質，無焦糊現象；滋味醇厚，香氣純正，回味長久；彭化2-3倍以上。