將鮮嫩甘薯葉洗淨，放入沸水中燙漂5～10秒
，料液比為1∶3，達到8成熟，立即送入預冷間冷卻，瀝幹後使溫度降至10℃左(zuo)右(you)。燙(tang)漂(piao)時(shi)間(jian)要(yao)適(shi)度(du)，時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)或(huo)不(bu)及(ji)時(shi)冷(leng)卻(que)，都(dou)會(hui)影(ying)響(xiang)甘(gan)薯(shu)葉(ye)品(pin)質(zhi)。燙(tang)漂(piao)後(hou)的(de)甘(gan)薯(shu)葉(ye)采(cai)用(yong)平(ping)麵(mian)網(wang)帶(dai)式(shi)速(su)凍(dong)機(ji)迅(xun)速(su)凍(dong)結(jie)
，凍(dong)結(jie)器(qi)平(ping)均(jun)溫(wen)度(du)為(wei)零(ling)下(xia)30℃左右，凍品進貨平均溫度為15℃左右
，出貨溫度為零下18℃左右。一邊速凍，一邊用食品塑料袋進行定量包裝
，然後放入20公斤計量的防水包裝紙箱內，捆紮後貯於零下18℃的冷庫內。