原料選擇：選擇無黴變、無蟲蝕、色澤氣味正常
，發芽率不低於85%的黃玉米為原料。
　　剝皮、提胚：將原料玉米篩選除雜後，放入90℃熱水內泡3－15分鍾，以利脫皮。經剝皮提胚後，將混合物中的皮、粉和胚芽除去

，得到純淨的玉米渣。
　　浸泡：將玉米渣放入沸水鍋內，同時放入用紗布包紮的食鹽
、花椒
、大米。配比為：玉米渣∶食鹽∶花椒∶大排=150克∶750克∶40克∶35克。鍋內98-100℃，浸泡40-50分鍾。當玉米渣水分含量達35%-45%時撈出。
　　蒸煮：將玉米渣放入蒸煮器中，在壓力為0.137兆帕下蒸煮90分鍾

，使玉米呈現半透明狀

，澱粉達到糊化、明膠化。
　　壓片：壓片前先將玉米渣風冷，使其呈現散粒狀，水分含量為25%－30%。采用臥式兩輥壓片機，把蒸煮過的玉米渣壓成0．2—0．4毫米的玉米片。
　　幹燥：將玉米片輸入食品烘爐，其進口溫度為120℃
，中間溫度為160℃，出口溫度為200℃。經8分鍾的烘烤，使玉米片水分含量降至10%以下。出爐後的玉米片迅速冷卻至室溫。
　　包裝：幹燥冷卻後的玉米片
，一部分可直接裝入食品塑料袋，嚴密封口，即可成品入庫或出售；另一部分在200℃的油中進行炸製。達到膨脹，色澤微黃褐色
，之後用食品塑料袋按一定規格進行包裝。