天麻采挖後
，應及時加工，一般以5天之內加工為宜，以免爛麻造成損失。天麻加工有如下幾道工序：

   （一）分檔。天麻大小及完好程度直接影響蒸煮時間和幹燥速率，按鮮麻大小及完好程度大致分檔
，便於加工。鮮麻重0.3斤以上為一檔，0.15—0.3斤為二檔，0.15斤以下麻體完整者為三檔


，挖破、病蟲危害鮮麻統歸為等外品。

   （二）洗淨泥土。注意天麻不可長時間浸泡，當天洗淨的天麻一定要在當天蒸煮完畢。否則

，加工成品外觀發黑。

   （三）蒸煮。

    1、蒸製方法：在蒸籠中蒸5—30分鍾。時間：一檔麻15—30分鍾，二檔麻10—15分鍾，三檔及等外麻5—10分鍾。程度：以天麻稍有白心為度
，判斷方法同煮製方法。蒸製方法天麻藥效損失較少。

    2、煮製方法：daliangjiagongzhengzhikunnan，duocaiyongzhufajiagong。shuikaihou，tianmafenpifendangtoufangkaishuizhong，shuishenyingchaoguotianma，bingyongguanghuamugunbuduanjiaoban


，shitianmashourejunyun。tianmaliangshaoyekexianzhuyidangtianma，guo3—5分鍾再放入二檔天麻，再過3—5分鍾放入三檔天麻，一鍋煮好後同時撈出。時間：一檔麻10—15分鍾，二檔麻7—10分鍾，三檔及等外麻5—8分鍾。程度：斷麵留有5—8mm的白心，占斷麵六分之一—五分之一。判斷：拿天麻在暗處往亮處看
，看見透明的天麻中間還留有筆杆粗細一條暗影即可出鍋
；也可用手用力捏壓天麻，若發出“喳喳”的(de)響(xiang)聲(sheng)，則(ze)說(shuo)明(ming)煮(zhu)沸(fei)時(shi)間(jian)合(he)適(shi)。大(da)量(liang)加(jia)工(gong)可(ke)掰(bai)開(kai)天(tian)麻(ma)檢(jian)查(zha)
，隻(zhi)要(yao)白(bai)心(xin)占(zhan)直(zhi)徑(jing)五(wu)分(fen)之(zhi)一(yi)以(yi)下(xia)即(ji)可(ke)。天(tian)麻(ma)煮(zhu)沸(fei)時(shi)先(xian)在(zai)水(shui)中(zhong)加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)明(ming)礬(fan)，比(bi)例(li)以(yi)10斤天麻加明礬0.2斤，加工後的天麻外觀半透明，質量好，對內質沒有影響。

    （四）烘幹。

    1、簡易烘幹。采用各式自製火炕烘幹。開始烘烤溫度50—60℃（切忌過高
，否則糖心，也不宜低於45℃否則生黴），使天麻體內水份迅速蒸發，到七、八成幹時
，取出壓偏，發現氣泡用竹針穿刺放氣。第二次上炕時，在炭火上加硫磺泥球（三份磺、七份泥加水和勻幹燥）熏炕，可提高天麻明度並防蟲蛀。天麻快幹時
，火力降至50℃
，不宜急火，以免炕焦。若遇晴天
，可以采用白天曬，夜晚炕，一氣弄幹，這樣加工的天麻
，黃白色，半透明
，中藥上稱為“明麻”。

    2
、機械烘幹。采用烘幹機或烘房烘幹。最佳工況為65℃，1米秒風速。機械烘幹批量大，質量穩定，加工出的天麻質量上乘。

   （五）分級。

    商品幹天麻分為四個等級：

    一等：平均單體重38克以上
，每公斤26個以內，呈扁平長橢圓形
，表麵黃白色，體質堅實
，半透明，無空心、枯炕
、蟲蛀、黴變。

    二等：平均單體重22克以上，每公斤46個以內
，可稍彎曲
，其它要求同一等。

    三等：單體平均重11克以上，每公斤90個以內。可扁縮彎曲，表麵黃白色或棕黃色。其它同一等。

    四等：單體平均重8克左右，每公斤約120個，包括空心
、碎塊
、色次的天麻，無黴變、灰末。

    雪天麻的加工方法：

   “雪天麻”為高檔藥材，可作為禮品或供出口用。其加工技術要求較高
，方法如下：

    1

、選麻：個大體正的一檔好天麻。

    2、去皮：(1)在蒸煮製前用“鐵刮子”去外皮後同前述方法蒸煮製烘幹

，特別注意去皮的天麻必須立即浸泡於水中
，當日蒸煮加工
，否則色澤變黑。(2)前述煮製方法過程中，當天麻煮好起鍋後
，剝去粗皮，然後同前述方法幹製加工。

    3、烘幹：烘幹必須嚴格控製溫度，切忌過高。

    4
、注意事項：(1)用硫磺、明礬。(2)烘炕室及用具必須保持潔淨，方可保證麻體雪白顏色。