西(xi)瓜(gua)子(zi)的(de)加(jia)工(gong)有(you)些(xie)是(shi)專(zhuan)門(men)種(zhong)植(zhi)的(de)西(xi)瓜(gua)而(er)取(qu)其(qi)種(zhong)籽(zi)的(de)，這(zhe)樣(yang)的(de)西(xi)瓜(gua)籽(zi)保(bao)證(zheng)粒(li)大(da)，在(zai)西(xi)瓜(gua)大(da)量(liang)上(shang)市(shi)時(shi)，瓜(gua)子(zi)也(ye)多(duo)
，這(zhe)些(xie)瓜(gua)子(zi)經(jing)過(guo)適(shi)當(dang)處(chu)理(li)，可(ke)製(zhi)成(cheng)很(hen)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)小(xiao)食(shi)品(pin)。但(dan)這(zhe)些(xie)瓜(gua)子(zi)必(bi)需(xu)是(shi)粒(li)較(jiao)大(da)才(cai)有(you)加(jia)工(gong)利(li)用(yong)的(de)價(jia)值(zhi)，其(qi)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)如(ru)下(xia)：

    第一製法是糖鹽瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗幹淨，瀝幹後

，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克ke
，先xian將jiang食shi鹽yan用yong水shui溶rong解jie

，加jia水shui量liang以yi食shi鹽yan能neng完wan全quan溶rong解jie為wei度du，再zai把ba糖tang精jing溶rong於yu鹽yan水shui中zhong。把ba食shi鹽yan糖tang精jing液ye倒dao入ru瓜gua子zi鍋guo中zhong，用yong文wen火huo炒chao熟shu，至zhi幹gan燥zao
，也ye可ke用yong烤kao爐lu烤kao製zhi。最zui後hou噴pen以yi食shi用yong香xiang精jing即ji成cheng。

    第二種製法是油香瓜子：將西瓜子5公斤用水清洗

，瀝幹後炒熱
，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時，再加同樣數量的油
、鹽和糖精，繼續炒至幹燥，或直接用烤爐幹燥。出鍋後噴上食用香精即成。

    第三種製法是醬油瓜子：將西瓜子放入1.5%石灰水中（1.5斤生石灰加水100斤，溶解後取其上層清液）浸泡5小時左右
，用手淘搓，除去子膜

，洗淨按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽，茴香
，桂皮同投入鍋內，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5－2小時
，然後改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵幹燥

，或直接放進烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘幹。

    第四種製法是鹽炒瓜子：將西瓜子5公斤洗淨，瀝幹撒上250克精鹽，攪勻後靜置3小時，然後曬幹或烘幹，再放入炒鍋中炒熟即成。