(renmen），實際名稱是“人麵子”,因果核似人麵，故有此名。新鮮的果實綠色、酸、澀，先加工成半成品，再進一步加工成涼果
，其加工技術如下：

    1. 原料處理：收(shou)獲(huo)後(hou)的(de)鮮(xian)果(guo)可(ke)以(yi)加(jia)工(gong)成(cheng)半(ban)成(cheng)品(pin)鹽(yan)胚(pei)
，或(huo)是(shi)曬(shai)成(cheng)幹(gan)製(zhi)品(pin)，再(zai)加(jia)工(gong)成(cheng)糖(tang)漬(zi)品(pin)或(huo)涼(liang)果(guo)食(shi)品(pin)。現(xian)以(yi)幹(gan)人(ren)麵(mian)子(zi)坯(pi)為(wei)例(li)來(lai)說(shuo)明(ming)。幹(gan)人(ren)麵(mian)子(zi)用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)漬(zi)1小時
，移出，加入沸水煮10分鍾，瀝幹水分或烘到半幹待用。

    2. 配料處理：用原料重15—20%白糖配成75%濃度的糖液。用原料重5%甘草液如甘草2.5公斤加入30公斤清水煮到10公斤溶液
，過濾取汁液，濾渣下次還可再用。在甘草液中加入1%甜蜜素，3%食鹽，0.05%山梨酸鉀
，0.2%檸檬酸。

    3. 浸漬：適量食用紅色素
，把上麵所有配料混合煮沸
，於大瓦缸內加入半幹狀態的renmen果，進行浸漬，並定時翻拌

，讓renmen連續吸收糖等料液3—5天，如果料液濃度較稀可以加熱濃縮糖液，或者把renmen果烘到半幹時再吸收料液
，直到把料液吸收完畢為止。

    4. 烘製：入烘盤攤開，以65攝氏度烘到產品含水量不超過18%。

    5. 成品包裝：用塑料袋作50、100、200克定量密封包裝。

    renmen涼果外觀色暗紅，口感甜、酸
、鹹、甘

、及特有水果風味
，可能是原料不足，市場上renmen 涼果蜜餞類食品不多見。