一
、工藝流程：
　　經前處理的西瓜子：茴香、杜皮
、幹草、薄枝
、山奈加清水→煎煮30min→拌勻→煮沸→加鹽→燜煮→微火加熱（花椒末、丁香）→靜置12h→濾出瓜子→曬幹→拌勻（香油、五香粉）→成品

　　二
、操作要點：
　　１、西瓜了的預處理：將瓜子與細殼灰拌勻，倒入清水，淹沒瓜子
，浸泡10h後搓去粘膜，洗淨瀝幹備用。
　　２、煎煮：香料煎汁用中火
，倒入瓜子後，汁水要淹沒瓜子，煮瓜子用旺火燒沸，加鹽攪勻後加蓋燜煮1h。
　　３、曬幹：曬瓜子時攤放在竹篩上，不進翻動，直到幹燥酥脆。
　　４、配方：每10kg西瓜子
、食鹽1.2kg、桂皮50g、薄桂50g

、甘草50g、山奈50g、小茴香30g、公丁香30g
、花椒30g、細殼灰100g。