膨化食品的調味方式大致可以分為以下三種：

    一、表麵著味（外撒粉和外塗料）

    二、底料加味

    三
、夾心

    在zai實shi際ji操cao作zuo中zhong可ke以yi根gen據ju不bu同tong產chan品pin的de特te性xing和he要yao求qiu靈ling活huo采cai取qu調tiao味wei方fang式shi。在zai以yi前qian的de生sheng產chan中zhong大da多duo數shu廠chang家jia隻zhi采cai取qu了le表biao麵mian著zhe味wei
，這zhe樣yang顯xian得de口kou味wei比bi較jiao單dan調tiao，剛gang入ru口kou確que實shi有you味wei道dao，但dan是shi底di味wei不bu足zu沒mei有you餘yu香xiang。近jin年nian來lai都dou比bi較jiao注zhu重zhong表biao麵mian著zhe味wei和he底di料liao加jia香xiang及ji注zhu餡xian調tiao味wei相xiang結jie合he的de方fang式shi，來lai達da到dao更geng佳jia的de調tiao味wei效xiao果guo，現xian在zai市shi場chang上shang流liu行xing的de夾jia心xin米mi果guo就jiu是shi三san者zhe的de結jie合he。

    一、表麵著味

    調味料的狀態分為粉質、液體和膏狀，這樣表麵著味就分為：外撒粉（或噴粉）與表麵塗層。

    1.外撒粉

    外撒粉是通過在米果表麵噴上一定比例的熱油（50℃）或者糖漿（一般都是使用玉米糖漿，濃度為60%—65%
，DE值為38—42），ranhouzaimiguobiaomiansashangtiaoweifen，tiaoweifenjunyundefuzhezaimiguobiaomiandeyizhongtiaoweifangshi，dangranjingguoyouzhadechanpinkeyizhijiesafen。zhezhongfangshishiyongyutijijibiaomianjijiaoxiaodezhipin
，tedianshicaozuojiandan，tiaoweijunyun。buguobutongdetiaoweijiduitiaoweifendepin

    質有不同的要求
，一般要求調味粉的顆粒度在60—100目之間
，且具有良好的流動性
、不易吸潮及飛揚。

    2.表麵塗層

    表麵塗層大致可以分為浸塗、噴塗和淋塗。浸塗和噴塗適用於體積及表麵積較大的製品，淋塗適用於巧克力等塗衣產品。

    二、底料加味

    這是一種在坯料製作時通過在原料中加入調味料使製品呈味的調味方式，無論是焙烤膨化、油炸膨化
、擠壓膨化或者微波膨化中
，這種調味處理方式都是很實用的。

    調味料必須具有良好的耐高溫性，在高溫（180—200℃）環境下能保持調味料的風味不變
，還不能影響製品的膨化及口感。一般以使用反應型呈味料為宜
，添加量的參考值為2%—5%
，可ke根gen據ju實shi際ji操cao作zuo靈ling活huo調tiao整zheng。不bu同tong加jia工gong方fang式shi對dui調tiao味wei料liao的de調tiao味wei效xiao果guo有you一yi定ding影ying響xiang

，同tong一yi種zhong調tiao味wei料liao在zai不bu同tong的de加jia工gong方fang式shi中zhong呈cheng現xian的de效xiao果guo也ye不bu同tong，有you的de甚shen至zhi會hui影ying響xiang製zhi品pin的de膨peng化hua效xiao果guo。這zhe些xie就jiu需xu要yao在zai實shi際ji操cao作zuo中zhong去qu細xi心xin揣chuai摩mo和he靈ling活huo控kong製zhi。

    三、夾心調味

    此方式可以克服底料加味的熱不穩定性和表麵著味後味不足的缺陷。現在市場流行的夾心米果的調味具有以下特點：

    1.調味料量大
，後味足，更能滿足消費者對產品口感的要求。

    2.可以適量添加營養及保健功能因子，賦予產品更多的發揮空間，擺脫垃圾食品的陰影。

    3.風味的變化更為豐富。