芝麻豆腐的一般加工方法：在磨碎的芝麻中加葛粉、甘薯澱粉或馬鈴薯澱粉等澱粉類，加水
、熬煮、成型
、冷卻。本製法的特點在於澱粉的配合

，即原料澱粉中的木薯澱粉占20％～80％。如果全使用木薯澱粉，芝麻豆腐會過軟
，缺少彈性。而配合量在40％～60％範圍內，製品的效果最佳。
　　具體製法：在500g磨碎的芝麻粉、250g木薯澱粉、250g甘薯澱粉中加5L水，熬煮後注入型箱，冷卻後切塊
，得到重量為200g的芝麻豆腐30塊。