試(shi)劑(ji)引(yin)起(qi)澱(dian)粉(fen)分(fen)子(zi)之(zhi)間(jian)的(de)橋(qiao)接(jie)，使(shi)分(fen)子(zi)之(zhi)間(jian)形(xing)成(cheng)交(jiao)聯(lian)
，因(yin)此(ci)明(ming)顯(xian)增(zeng)加(jia)了(le)平(ping)均(jun)相(xiang)對(dui)分(fen)子(zi)質(zhi)量(liang)

，交(jiao)聯(lian)是(shi)澱(dian)粉(fen)分(fen)子(zi)的(de)羥(qiang)基(ji)與(yu)交(jiao)聯(lian)劑(ji)的(de)多(duo)功(gong)能(neng)基(ji)團(tuan)之(zhi)間(jian)發(fa)生(sheng)的(de)。

　　交聯劑種類很多，用於製備交聯澱粉的交聯劑有三氯氧磷、表氯醇
、三偏磷酸鹽
、乙酸、乙烯碸
、雙環氧化合物
、甲醛
、乙醛、丙烯醛等。

　　交聯澱粉的製法是在20～50℃dewenduxia，xiangjianxingdianfenxuanfuyezhongtianjiajiaolianji，fanyingjinxingdaosuoxushijianzhihou，jinxingguolvshuixiheganzao
，huishoudianfen，jiaoliandechengdusuijiaolianjidebutong，fanyingshijiandengyinsuerbutong。jiaolianjideyongliangyibanweidianfenzhiliangde0.005～0.1%。