原料配方 幹線粉150克 油麵筋36隻 瘦肉100克 海蜒40克 熟豬油50克 細鹽、蔥末、薑末、黃酒適量 味精少許

製作方法

1.先將海蜒用黃酒浸泡，然後放入清潔的小布袋內，紮緊袋口，放入鍋內，加細鹽及水(約3千克)煮沸、即成鮮湯。

2.將肉洗淨，用絞肉機絞(或有刀刹)成肉末，放大碗內，加入細鹽
、蔥末

、薑末

、黃酒及水(適量)，順著一個方向攪勻，至肉末起韌勁

，便成肉餡。

3.將肉餡均勻地塞入油麵筋內
，隨即放入蒸鍋內蒸熟。

4.取幹淨鍋，放入幹線粉，用沸水浸發，並加蓋稍燜，再置火上煮沸，隨即撈起泡在冷水中。

5.備清潔消毒碗，將肉餡油麵筋3隻放入碗內，加些味精。

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