常見的野生澱粉資源，有果實類的錐栗、茅栗
、甜櫧
、苦櫧
、綿櫧、青岡、麻櫟
、栓皮櫟
、桷櫟、金櫻子、田菁、馬棘、芡實、薏苡、鐵樹籽等；根莖類的有葛根
、百合、土茯苓、金剛刺、貫叢
、魔芋
、芒蕨、石蒜、狗脊、蕉芋、木薯
、山豬肝等。兩類總共有100多種。這些澱粉有些是食品工業的原料，可製成葡萄糖、涼粉、粉皮、粉絲
、白酒等
；有(you)些(xie)是(shi)經(jing)濟(ji)價(jia)值(zhi)很(hen)高(gao)的(de)出(chu)口(kou)商(shang)品(pin)
，還(hai)有(you)些(xie)可(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)發(fa)展(zhan)畜(chu)牧(mu)業(ye)的(de)飼(si)料(liao)。采(cai)集(ji)加(jia)工(gong)野(ye)生(sheng)植(zhi)物(wu)澱(dian)粉(fen)
，是(shi)農(nong)村(cun)傳(chuan)統(tong)的(de)副(fu)業(ye)
，也(ye)是(shi)生(sheng)財(cai)致(zhi)富(fu)的(de)門(men)路(lu)之(zhi)一(yi)。

製作方法 野生澱粉植物的成熟期大都在“立冬”到“冬至”期間。適時采集是保證野生澱粉產品質量的第一關。但采集回來後如何加工提取澱粉，直接關係到產量和經濟價值。

果guo實shi類lei的de野ye生sheng澱dian粉fen植zhi物wu的de加jia工gong方fang法fa比bi較jiao簡jian單dan
，隻zhi要yao及ji時shi去qu殼ke取qu仁ren
，消xiao除chu雜za質zhi，曬shai幹gan，再zai磨mo粉fen就jiu行xing了le。根gen莖jing類lei野ye生sheng澱dian粉fen植zhi物wu采cai收shou期qi較jiao長chang，有you些xie可ke延yan長chang到dao第di二er年nian萌meng芽ya之zhi前qian
，其qi加jia工gong方fang法fa比bi較jiao講jiang究jiu。通tong常chang要yao掌zhang握wo好hao洗xi淨jing、製漿、過濾
、沉澱、曬幹5道工序。

葛根澱粉 葛根又名葛藤根
，含澱粉20%。葛粉是高級澱粉，可製作涼粉
、粉絲等
，也是製作糕點的配粉。葛根成熟期在10～11yue。caiwaqigenjinghou，xianxiqunisha，ranhouboquwaicengcupi
，qingshuipaoguo，qiechengxiaokuai，fangrumucaoneidaosui
，zaiyongduijiuchongsui，shigenneidexianweihedianfenfenli。bagenzhaheqingshuiyiqifangrulvshuitongnei，dusailvshuikou，bingdaorushiliangdeshui
，yongmubangbanjunyun，zuihoujianglvshuikoudakai
，liuchudefenshui，guolverci，jingguo12小時沉澱
，把上麵清水倒掉，清除表麵和桶底的雜質，中間純淨沉澱澱粉，切成小塊，置於竹席上曬幹

，就成為潔白純淨、幹爽呈菱狀的葛粉。

芒蕨澱粉 芒蕨根含澱粉20%，俗稱山棵粉，可製成粉皮
、粉絲食用
，也可釀酒或製成漿，用來漿紗、漿布。芒蕨根采收期從10月到第二年2月(yue)。把(ba)新(xin)鮮(xian)的(de)根(gen)莖(jing)挖(wa)出(chu)，除(chu)去(qu)毛(mao)須(xu)，折(zhe)去(qu)與(yu)根(gen)莖(jing)相(xiang)連(lian)的(de)桔(ju)杆(gan)瘤(liu)根(gen)，洗(xi)去(qu)根(gen)上(shang)土(tu)砂(sha)雜(za)質(zhi)，曬(shai)幹(gan)後(hou)放(fang)入(ru)碓(dui)臼(jiu)內(nei)搗(dao)至(zhi)根(gen)莖(jing)碎(sui)爛(lan)

，然(ran)後(hou)裝(zhuang)入(ru)木(mu)桶(tong)內(nei)，用(yong)清(qing)水(shui)衝(chong)洗(xi)


，再(zai)用(yong)麻(ma)布(bu)袋(dai)過(guo)濾(lv)
，並(bing)把(ba)尚(shang)未(wei)碎(sui)爛(lan)的(de)根(gen)渣(zha)，繼(ji)續(xu)搗(dao)碎(sui)，衝(chong)洗(xi)過(guo)濾(lv)，直(zhi)至(zhi)根(gen)渣(zha)沒(mei)有(you)白(bai)上(shang)末(mo)和(he)粘(zhan)液(ye)為(wei)止(zhi)。然(ran)後(hou)把(ba)所(suo)有(you)的(de)濾(lv)液(ye)集(ji)中(zhong)起(qi)來(lai)，用(yong)麻(ma)布(bu)袋(dai)複(fu)濾(lv)一(yi)次(ci)，放(fang)入(ru)缸(gang)內(nei)沉(chen)澱(dian)12小時後，倒掉粉上的清水。為了提高純度
，可以反複2～3次
，取出用布袋裝好，壓緊
，使水分排出
，取出澱粉切成小塊，曬幹，即成潔白幹爽蕨粉。

山豬肝澱粉 山豬肝根莖含澱粉30%，此粉可製成各種副食品，也可作釀酒原料。采收期在冬季。挖取根莖、去梗、去皮
、刮去須根
，用清水洗淨，切成薄片，置於鍋中，加清水和適量的草木灰，煮3小時左右，再放在清水中浸12～24小時後，取出加工成副食品。