製作方法

1.浸泡：將經過挑選的豆子(綠豆、豌豆
、蠶豆、紅小豆等)洗淨，去除雜質、泥沙
，用35～45℃的溫水浸泡。浸泡時間冬天10小時左右，夏天8小時左右，溫度用添加冷、熱水調節。浸泡至用手捏擠時豆皮較易剝離，豆肉也易於粉碎時即可。

2.磨碎：浸泡好的豆子磨碎時要適量加水，一般加水量約為原料量的4～5倍。加水要均勻，使粉碎的顆粒均勻一致。

3.過濾：小量生產時可用篩子過濾，使澱粉乳與豆皮渣分離。篩孔要80目以上，最高不超過140目，最低不低於60目。為便於過濾，可加入少量油攪拌，以除去泡沫。豆渣濾出後要用水洗3～4遍，以回收其中的澱粉。

4.分離：因yin澱dian粉fen乳ru是shi澱dian粉fen與yu蛋dan白bai質zhi的de混hun合he物wu
，二er者zhe比bi重zhong不bu同tong
，故gu可ke利li用yong沉chen澱dian加jia以yi分fen離li。澱dian粉fen比bi重zhong大da，沉chen於yu容rong器qi底di部bu，將jiang上shang層ceng含han蛋dan白bai質zhi的de水shui放fang出chu

，再zai加jia入ru清qing水shui攪jiao拌ban後hou進jin行xing兩liang次ci沉chen澱dian
，即ji得de澱dian粉fen。

5.幹燥。將容器上部的水放走
，取出澱粉糊用濾袋濾去水分
，置於席上攤曬至幹。