一
、原料： 花生仁1000克，比目魚幹175克
，蝦米150克，芝麻醬160克
，大蒜頭175克
，香蔥、辣椒粉各75,芥末粉、五香粉各30克
，沙薑粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精鹽30克。

    二
、製法：

    1.將花生仁放進容器中
，加沸水（略放鹽少許）泡10分鍾後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚幹剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。

    2.開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀
；將(jiang)大(da)蒜(suan)頭(tou)剝(bo)去(qu)皮(pi)，另(ling)將(jiang)蝦(xia)米(mi)斬(zhan)成(cheng)碎(sui)末(mo)，再(zai)用(yong)一(yi)部(bu)分(fen)油(you)將(jiang)蔥(cong)炸(zha)幹(gan)水(shui)分(fen)，然(ran)後(hou)把(ba)蔥(cong)碾(nian)碎(sui)
，仍(reng)放(fang)入(ru)油(you)中(zhong)

，另(ling)用(yong)一(yi)部(bu)分(fen)油(you)分(fen)別(bie)將(jiang)辣(la)椒(jiao)粉(fen)和(he)蒜(suan)蓉(rong)熬(ao)成(cheng)蒜(suan)油(you)和(he)辣(la)油(you)待(dai)用(yong)。

    3.另用淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬
、蝦米末
、花生末、芥末粉、沙薑粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽
、白糖
、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1-2年不變質， 隨用隨取。