liaoninganshanshishipingongsishuroujiagongchangshengchanderouzao

，juyousezehongyan。wanruohongzao


，weidaotianxianshikou，youxiangchunmei

，guigezhengqi，waixingmeiguan

，qiemianzuzhijiegoujinmidengtedian，henshouguangdaxiaofeizhehuanying。1979年、1980年被評為遼寧省優質產品。

原料配方 豬肉100公斤 精鹽3公斤 白糖10公斤 白酒3公斤 味素0.3公斤

製作方法

1.原料整理：選用經衛生檢驗合格的二三等鮮豬肉的純精肉。將選好的豬肉，剔去骨骼，割下不帶筋鞘和韌帶的精肉，然後將精肉割成重250克左右的肉條，投入5毫米籬眼的絞肉機內絞碎。

2.製餡：先把各種調料放入攪拌機內混合在一起
，攪拌至肉與調料混合均勻，肉餡粘稠為止。

3.灌製和風幹：腸chang衣yi在zai使shi用yong前qian，必bi須xu注zhu意yi清qing洗xi，檢jian查zha是shi否fou合he乎hu衛wei生sheng要yao求qiu
，最zui好hao是shi在zai灌guan腸chang前qian就jiu過guo完wan水shui，不bu是shi在zai灌guan時shi進jin行xing。肉rou餡xian灌guan入ru腸chang衣yi後hou
，將jiang腸chang用yong繩sheng紮zha結jie成cheng一yi個ge個ge紅hong棗zao樣yang的de形xing狀zhuang
，在zai成cheng形xing的de過guo程cheng中zhong注zhu意yi使shi肉rou餡xian緊jin密mi而er無wu間jian隙xi，防fang止zhi腸chang內nei形xing成cheng空kong洞dong
，如ru有you空kong氣qi用yong針zhen刺ci放fang出chu
，然ran後hou把ba肉rou棗zao成cheng串chuan地di掛gua在zai幹gan燥zao通tong風feng處chu風feng幹gan，春chun秋qiu兩liang季ji用yong半ban個ge月yue時shi間jian左zuo右you

，風feng幹gan程cheng度du達da到dao指zhi壓ya有you彈dan力li，腸chang皮pi幹gan燥zao褶zhe皺zhou為wei宜yi。

4.煮製：風幹後的肉棗用溫水刷洗幹淨，然後放入煮鍋，水溫在86～90℃之間，煮15分鍾左右取出即為成品。

5.包裝：待肉棗涼透後用包裝盒包裝，每盒淨重150克。