原料配方 老藕1.5千克 糯米400克 白糖150克 糖醃桂花10克 堿7.5克

製作方法

1.將藕洗淨，去掉老根、嫩頭，取用中段；分段時必須在藕節正中下刀切斷，防止切出藕孔；消除表麵根須，使兩端平滑；在藕較小的一端
，距節頭約3.3厘米處切下一段，作為填入糯米後的藕蓋。

2.糯米用清水浸泡2～3小時
，取出洗淨，控幹水(過濕不易灌進藕孔)，灌進藕孔，要邊灌邊用筷子捅，並邊拍藕身，使米粒順利進入孔內，裝滿裝實；灌滿以後，將原來切下的藕節一段蓋合好，用長10厘米、寬0.7厘米的竹簽

，自蓋的正中戳進藕內，將藕蓋釘住
，不使脫落。

3.鍋架火上，用小屜墊於鍋底，將藕排在上麵，用重物壓好(防止煮時藕身轉動造成燒焦或脫蓋)，然後注入大量清水(水量沒過藕身3厘米)，放堿加蓋，先用旺火煮沸，再用小火燜煮5～6小時(煮時，水要始終蓋沒藕身，如水量不足，應加開水，並保持沸滾)，煮至藕呈黑紫色時停火，趁熱在原湯中輕輕刮去藕皮，藕即成淡紅色


，取出、晾涼
，切成薄片
，碼盆內，放上白糖100克、tangyanguihuaheshiliangqingshui，shanglongzhengtou。ranhou，jiangoupianfenbiezhuangpannei，bazhengoutangzhidaoguozhong


，shaokai
，jiarushengxiadebaitangaochengchoutangzhijiaozaioupannei，jikeshiyong。

產品特點 味甜清香
，糯韌不粘。