蒜suan黃huang是shi冬dong季ji受shou人ren歡huan迎ying的de無wu公gong害hai蔬shu菜cai。它ta是shi靠kao蒜suan瓣ban裏li貯zhu藏zang的de養yang分fen生sheng長chang

，金jin黃huang細xi嫩nen，可ke做zuo出chu多duo種zhong美mei味wei佳jia肴yao，生sheng產chan蒜suan黃huang，不bu需xu要yao施shi肥fei，隻zhi要yao能neng保bao持chi一yi定ding的de溫wen度du
，適shi時shi遮zhe光guang或huo半ban遮zhe光guang就jiu能neng成cheng功gong，是shi地di窖jiao生sheng產chan技ji術shu的de重zhong要yao改gai進jin。品pin種zhong選xuan擇ze 最好選用紫皮蒜類或白皮蒜類中生長快的品種，如紫皮蒜、竹蒜

、白貢大蒜等，這類蒜生產的蒜黃
，生長健壯、整齊、耐寒
，抗病蟲性強，產量高。建池保溫 選用房前屋後的菜地
、空地或室內空閑房等，用磚臥壘成高（深）60厘米左右，長和寬隨栽培地及栽培數量而定的蒜黃栽培池（也可選用菜地或空地，不建池直接整畦栽培）。適時栽蒜 選用瓣大而且大小均勻
，色正的蒜頭，剝去外衣，剔除爛瓣、蒜盤、蒜薹

，用清水浸泡18-24小時。將蒜瓣擺在池內（或畦麵上），頂部應齊平，再蓋上厚約2-4厘米的潮濕細沙或沙壤土
，每平方米用蒜種約15-20公斤。一般從寒露（10月上旬）直到第2年春分（3月下旬）可連續不斷地生產。蒜苗大部分長出來時
，要在池上蓋草遮光（室內栽培的關上窗門），苗高10厘米左右時，要每隔1-2天噴澆一次水。直接做畦栽培的

，栽後1-3天蒜瓣露芽，這時要找架搭蓋草簾遮光，軟化蒜葉，促其黃化生長，確保質量。溫度管理 出土前，白天溫度控製在25℃
，夜間18℃-20℃

；蒜苗出土後，白天溫度至少保持在18℃-22℃，晚上不低於16℃為宜
，苗高過24厘米以上時
，保持在14℃-18℃，待收獲前4-5天可降至12℃左右。水分管理 栽後立即噴1次水，幼苗生長過程中，每隔3-4天噴1次水。生長前期水量少
，後期增多
，溫度高、苗大或沙壤土排水速度快，應多澆
，收獲前3-4天停止澆水使蒜黃長得敦實。每隔1周左右

，用0.1%磷酸二氫鉀或0.2%-0.3%的尿素水溶液噴1次，有利提高產量。通風見光 軟化栽培蒜黃一般不揭草簾
，若蒜黃呈雪白色
，可在收割前幾天，選擇晴天中午開池或拱棚
，以改善色澤和品質。如出現高溫、高濕即要通風，以防爛苗。適時收割 一般擺蒜後20-25天（直接做畦栽培30-40天），蒜黃高36-43厘米時就可以收獲。再過20天左右（直接做畦栽培30天左右），第2刀即可收割。一般栽培蒜黃收2茬後
，應將蒜頭起出，篩出砂土，整畦（或池）後，抓緊另種。