一


、 西洋參的采收
栽培西洋參的一般以4年生收獲最好
，也有3年或5年收獲的。各地區根據氣候差異，收獲時間可在9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋參時，先要將地上部分枯枝落葉及床麵覆蓋物清理幹淨，若床土濕度過大時，可晾曬1—2天。然後用鎬或叉子
、三齒子將床頭、床chuang幫bang的de土tu刨pao起qi，再zai由you參can床chuang的de一yi頭tou開kai始shi將jiang西xi洋yang參can刨pao出chu，邊bian刨pao邊bian揀jian，抖dou去qu泥ni土tu

，運yun回hui加jia工gong。起qi收shou的de量liang應ying根gen據ju加jia工gong能neng力li而er定ding。除chu收shou參can根gen外wai，西xi洋yang參can的de莖jing、葉、花、guoyijiqianmianjieshaodezhaixiadehualeiyeyingkaifaliyong。muqian，liyongzuiduodeshixiyangcanjingye，zhuyaoyongyutiqurencanzaodai。dangnianqishoudedikuai，kezaishoucanqiangequ
；其它地塊
，以在10月上旬，參葉枯萎但未著霜前采收為宜。
　　二、西洋參的加工技術
　　1、洗刷：洗刷是西洋參加工的第一道工序。洗刷的方法有高壓水衝洗或刷參機洗刷及手工刷洗，洗刷前應先把西洋參在水中浸10—30分鍾，然後把泥土刷掉。一般洗刷西洋參不能過重
，除有較重的鏽病外
，隻要浮土及腿分叉處大塊泥土洗掉即可。
　　2、晾曬 洗刷後的西洋參

，在進入加工室以前
，要將表麵水分在日光下晾曬幹。並要把不同大小的西洋參放在不同的烘幹簾（盤）上
，常分成三級。一級直徑大於20毫米，二級直徑10—20毫米
，三級直徑10毫米以下。
　　3
、烘幹：多采用烘幹室幹燥的方法。烘幹室可根據條件來定，有的采用玻璃房靠日光曬幹；有的士采用暖氣烘幹；有的采用電熱風吹幹；也有的采用地炕烘幹。無論哪種烘幹室，都要求衛生、防火設備齊全、照明良好、設有能啟閉的排潮孔。較先進的烘幹室內設有多層放置擺放參簾（盤）的架子，有較完善的供熱調溫和排濕係統。烘幹的溫度要求是，起始溫度為25—26℃，持續2—3天，然後逐漸升至35--36℃。在參主體變軟後
，再使溫度升至38--40℃，2—3天後逐步降至30—32℃直到烘幹為止。整個烘幹時間為2周左右。烘幹的濕度要求是
，初期控製相對濕度在60%左右
；中期50%；後期40%以下。西洋參烘幹是決定產品質量好壞
、價格高低的重要因素
，技術要求較高
，生產者一定要認真對待。
　　4

、西洋參的商品等級：商品西洋參分長支、短支
、統貨等幾種規格。根形短粗，體長2—5厘米的為短支
；根長大於5厘米的為長支；根體長短不一，粗細不等的稱統貨。長支
、短支還可根據根體大小再分出不同的規格。無論何種類西洋參產品，均以縱皺紋細密；斷麵黃白色
，平坦可見樹脂道斑點，形成層環明顯

；香氣濃鬱；無青支
，無紅支；無病疤，無蟲蛀，無黴變者為佳。