佛fo手shou瓜gua含han熱re量liang低di，含han微wei量liang元yuan素su高gao
，含han鈉na量liang低di，含han鉀jia量liang高gao，是shi很hen好hao的de低di熱re量liang和he低di鈉na食shi品pin。目mu前qian各ge地di大da麵mian積ji種zhong植zhi的de佛fo手shou瓜gua，既ji無wu病bing害hai
，也ye很hen少shao有you蟲chong害hai，栽zai培pei中zhong無wu需xu噴pen灑sa農nong藥yao，故gu稱cheng為wei無wu公gong害hai、無汙染的綠色食品。佛手瓜原汁飲料是以7?8成(cheng)熟(shu)的(de)佛(fo)手(shou)瓜(gua)為(wei)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)製(zhi)成(cheng)的(de)原(yuan)汁(zhi)型(xing)天(tian)然(ran)飲(yin)料(liao)，成(cheng)品(pin)呈(cheng)淺(qian)黃(huang)綠(lv)色(se)，為(wei)均(jun)勻(yun)多(duo)相(xiang)係(xi)膠(jiao)體(ti)，具(ju)有(you)佛(fo)手(shou)瓜(gua)自(zi)然(ran)的(de)清(qing)香(xiang)味(wei)，是(shi)一(yi)種(zhong)不(bu)可(ke)多(duo)得(de)的(de)飲(yin)料(liao)佳(jia)品(pin)。
　　(一)原料配方(100千克計)
佛手瓜原汁32千克，羧甲基纖維素鈉0.15千克，黃原膠0.1千克
，白砂糖10千克
，異維生素C鈉45毫克
，檸檬酸0.15千克
，亮藍、檸檬黃適量，砂濾水加足。
　　(二)工藝流程
佛手瓜→清洗→切半挖軟核→破碎→打漿→膠體磨→過濾→一次均質→調配→脫氣→預熱→二次均質→灌裝→真空封口→殺菌→冷卻→成品包裝。
　　(三)工藝要點
　　1、原料篩選選擇七八成熟的新鮮佛手瓜，用清水洗淨上麵的絨毛，然後用特製弧形刀切半挖軟核。
　　2
、打漿、過濾用斬拌機快速使佛手瓜斬碎，立即打漿，膠體磨，用80目篩絹濾布過濾，以免多量的纖維直接影響產品的感官質量。
　　3、穩定劑的選擇通過實驗試製
，可選用複合穩定劑黃原膠970#和耐酸性羧甲基纖維素鈉。一方麵，使產品成為均勻多相係膠體，無分層析出及絮狀沉澱漂浮現象；另一方麵，該產品稠度適中，口感滑膩。
　　4
、調配 將砂糖
、檸檬酸
、穩定劑等溶解，絹布過濾後，加到盛原汁的不鏽鋼集液桶內。邊攪邊加入適量亮藍和檸檬黃。加砂濾水至所需刻度。
　　5
、脫氣、均質 脫氣是該產品加工的關鍵
，一是驅除果汁中的氧氣
，以防褐變，保持維生素C含量；二是使植物細胞壁有效破壞
，為產品形成多相係膠體打下基礎。脫氣要求0.06兆帕，均質壓力為13?20兆帕。
　　6、預熱、灌裝 灌裝前需對料液盤管加熱


，溫度控製在85℃以上，采用自動連續灌裝機進行灌裝，密封，要求真空度在400毫米汞柱。
　　7、殺菌、成品包裝 在108℃下殺菌15-20分鍾
，迅速冷卻至35℃以下，及時擦罐，保溫檢查；成品包裝。