六安瓜片產區位於大別山東北麓，屬淮河流域，年平均溫度15℃
，年平均降水量1200～1300毫米


，土壤ph6. 5左右，多為黃棕壤，質地疏鬆
，土層深厚，茶園多在山坡衝穀之中
，生態環境優越。
　　六安瓜片的采製技術
，與其他名茶不同。春茶於穀雨後開園
，新梢已形成“開麵”，采摘標準以對夾二、三葉和一芽二、三葉為主。鮮葉采回後及時扳片
，將嫩葉（未開麵）、老葉（已開麵）分離出來炒製瓜片，芽、莖梗和粗老葉炒製“針把子”，作副產品處理。
　　六安瓜片炒製分生鍋
、熟鍋
、毛火
、小火
、老火五個工序。
　　生鍋與熱鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟。生鍋溫度100℃左右
，熟鍋稍低。投葉量約100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋後用竹絲帚或蘆花帚翻炒1～2fenzhong，zhuyaoqishaqingzuoyong，chaozhiyepianbianruanshi
，jiangshengguoyesaohuoshuguo，zhenglitiaoxing，bianshabianpai
，shiyezizhujianchengweipianzhuang，yonglidaxiaoshixianyenendubutongeryi，nenyeyaotichaoqingfan
，zhoubafangsong，yibaosebaoxing。chaolaotuzezhoubayaodaijin，yiqingpaichengpian。chaozhiyezijibendingxing，hanshuilv30％左右時即可出鍋，及時上烘。
　　毛火：用烘籠炭火，每籠投葉約1．5公斤
，烘頂溫度100℃左右，烘到八
、九成幹即可。揀去黃片、漂葉、紅筋

、老葉後，將嫩片
、老片混勻。
　　小火：最遲在毛火後一天進行
，每寵投葉2．5～3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足幹即可。
　　老火：又叫拉老火

，是最後一次烘焙，對形成特殊的色、香
、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢猛。木炭要先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰衝天。每箱投葉3～4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2～3秒鍾
，即抬下翻茶，依此抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火
，可2～3隻烘籠輪流上烘。熱浪滾滾，人流不息，實為我國茶葉烘培技術中別具一格的“火功”。每烘籠茶葉要烘翻五
、六liu十shi次ci以yi上shang，烘hong籠long拉la來lai拉la去qu
，一yi個ge烘hong熔rong工gong一yi天tian要yao走zou十shi多duo公gong裏li。直zhi烘hong至zhi葉ye片pian綠lv中zhong帶dai霜shuang時shi即ji可ke下xia烘hong
，趁chen熱re裝zhuang入ru鐵tie筒tong，分fen層ceng踩cai緊jin，加jia蓋gai後hou用yong焊han錫xi封feng口kou貯zhu藏zang。
　　六安瓜片的外形，似瓜子形的單片
，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整
，不含芽尖
、茶梗；清香高爽
，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據采製季節
，分成三個品種：穀雨前提采的稱“提片”，品質最優
；其後采製的大宗產品稱“瓜片”
；進入梅雨季節，鮮葉粗老，品質較差
，稱“梅片”。現在“齊山名片”分1～3等，內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。
　　六安瓜片在我國名茶中獨樹一幟，其采摘、扳片
、炒製
、hongbeijishujieyoududaozhichu，pinzhiyebiejuyige。qichanzhilishisuibuzubainian，danjiumuqianshengchanguimohejishujingshuchengdueryan
，zeweixuduomingchasuowufaxiangbi。weilechongfenliyongbanpianhoudexianyeziyuan，jinzhaixiandechayegongzuozhexinjinyoujiangzhi“針把子”的芽尖，創製成一種眉形
、穎秀

、顯毫、翠綠、鮮潤的新名茶――“齊山翠眉”，在1989年農業部西安名優茶評比會上
，被評為名優茶。