1. 水煮筍 加工工藝流程為
    麻竹筍→洗滌→水煮殺青→整修分級→冷卻漂洗→分選裝罐→注水→排氣→封口→殺菌→冷卻→成品筍罐頭貯藏
                
    通常竹筍原料在洗滌幹淨後及時水煮殺青，一般大筍在100℃水溫中煮90分鍾左右，中筍煮80分鍾；取出後用清水洗淨，去殼後按大小修整均勻；再把筍塊分裝入桶（罐）內，注水、排氣、封口殺菌、冷卻，即可貯藏。
    對麻竹筍成品規格的要求是筍體長度與切口直徑之比為2.5:1。一般情況下
，每100千克原料筍，可製成水煮筍44～45千克。
    2. 調味筍 加工工藝流程為
    鮮筍或水煮筍→切條→調味→裝袋→封口→殺菌→貯藏
    根據各地消費者口味的不同，可將產品調製成麻辣筍、甜醬筍等
，開袋即食，便於消費。
    3. 發酵筍幹 加工工藝流程為
    麻竹筍→選料－剝殼→切筍→蒸煮→發酵→幹燥→分級包裝→發酵筍幹
    將去殼竹筍，用切片機或手工刀切成長6厘米、寬1厘米的長條
，即為筍絲。而筍片則要求長30厘米
、寬12厘米，每片重約0.1千克。蒸煮時間約1小xiao時shi。把ba煮zhu後hou的de筍sun片pian或huo筍sun絲si連lian筍sun帶dai水shui放fang入ru發fa酵jiao缸gang內nei，層ceng層ceng裝zhuang滿man後hou，表biao麵mian用yong塑su料liao薄bo膜mo密mi封feng，也ye可ke用yong洗xi淨jing的de芭ba蕉jiao葉ye蓋gai嚴yan，再zai蓋gai草cao席xi，然ran後hou上shang麵mian用yong石shi塊kuai或huo細xi沙sha袋dai壓ya實shi。發fa酵jiao時shi間jian最zui少shao10天，也有放置半年之久的。待晴天取出發酵後的筍片，平鋪在竹曬墊上暴曬，使水分蒸發，通常曬4～5天，色澤轉變為黃褐色而略帶透明時即可貯藏。
    在暴曬過程中，若遇雨天
，可將筍幹移入室內通風處風幹或用炭火烘焙。