南瓜屬葫蘆科南瓜屬，別名中國南瓜、番瓜、倭瓜、飯瓜等。含豐富的胡蘿卜素。鮮瓜可作菜或飼料，可加工成幹香食品、脫水南瓜和南瓜粉。

    changqiyilai，renmenduinanguadejiazhirenshibuzu，jinlaifaxianqibujinyingyangfengfu
，erqieyouhenhaodeyaoyongjiazhi
，suoyinanguachanpindekaifariyishoudaorenmendezhongshi
，bingjiangjuyouguangkuodeguojiheguoneishichang。muqian

，guoneiwaishichangkaifadenanguaxilieshipinhenduo，zhuyaoyoutuoshuinanguapian
、南瓜粉
、南瓜醬
、南瓜罐頭和南瓜果脯等10多種
，其中以南瓜粉的生產和銷量最多。據調查，1989年南瓜粉的需求量在1000t以上，但供貨量僅200t。又(you)據(ju)報(bao)道(dao)
，世(shi)界(jie)一(yi)些(xie)發(fa)達(da)國(guo)家(jia)對(dui)南(nan)瓜(gua)食(shi)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)主(zhu)要(yao)依(yi)賴(lai)進(jin)口(kou)
，日(ri)本(ben)是(shi)南(nan)瓜(gua)粉(fen)需(xu)求(qiu)量(liang)最(zui)大(da)的(de)國(guo)家(jia)之(zhi)一(yi)。近(jin)年(nian)來(lai)南(nan)瓜(gua)粉(fen)已(yi)成(cheng)為(wei)我(wo)國(guo)的(de)重(zhong)要(yao)出(chu)口(kou)創(chuang)彙(hui)產(chan)品(pin)之(zhi)一(yi)，外(wai)貿(mao)出(chu)口(kou)價(jia)每(mei)公(gong)斤(jin)在(zai)10—12美元。現將脫水南瓜片和南瓜粉的加工過程介紹如下；

    1．脫水南瓜片脫水南瓜片的主要加工工藝流程包括原料清洗、整理切分、燙漂、脫水和包裝等。

    原料供脫水的南瓜應選擇風味好、表皮平滑、肉質呈桔紅色的老熟南瓜為原料。

    清洗將南瓜幹清潔水中，洗去泥巴等汙物。

    整理
、切分將洗淨的南瓜除去果蒂，然後用刀切分為兩半，削除外皮和內部的瓜瓤、種子等。將其切成3—4mm或6—7mm的薄片（也可用刨絲器刨成細絲）。

    燙漂切分後的瓜片用蒸汽或沸水處理1—3分鍾，再用冷水迅速冷卻，瀝去水滴。

    脫水將燙漂後的南瓜片裝入烘篩中進行脫水。幹燥溫度先控製在45—60℃
，之後可逐漸升高
，但不能超過70℃。幹燥至幹製品含水量在6％以下。

    產品要求脫水南瓜片應為淡黃色或桔紅色，片狀或絲狀。

    2．南瓜粉製造南瓜粉，還需經如下幾步操作：

    粉碎將脫水南瓜條（或絲）用粉碎機粉碎成細粉末狀。

    過篩將粉碎的南瓜粉末，通過60—80目的篩子，未通過的顆粒可繼續粉碎過篩。

    包裝采用真空包裝機或複合塑料食品袋進行無菌包裝。