枸杞的嫩枝葉可養肝明目、補腎益精

，可提高肝
、腦等器官中的超氧化物歧化酶活性，具抗氧化
、延緩衰老的功效。此外


，枸杞中的鍺含量豐富，還具防癌抗癌作用。我們將其製作成休閑小食品。
　　一、材料。枸杞的嫩枝葉，春天采收於北京濃學院園藝係溫室。土豆
、胡蘿卜，從市場上購買。
　　二、實驗方法
　　1

、疏菜卷工藝流程。原料選擇與處理→漂燙→冷卻→配料→打漿→加熱濃縮→刮片→烘幹→包裝
　　2、蔬菜卷操作要點。⑴原料選擇與處理：采摘枸杞的嫩枝葉
，去雜洗淨。胡蘿卜選用新鮮、肉質橙紅色、心小的
，洗淨。胡蘿卜采用堿液去皮，用10%的氫氧化鈉堿液加熱沸騰，將胡蘿卜放入堿液中浸泡2分鍾後取出

，用清水洗淨
，搓擦去皮，並洗淨堿液。
　　土豆洗淨去皮。將胡蘿卜和土豆切成片

，野菜切成段。
　　⑵漂燙：將胡蘿卜和土豆放入沸水中漂燙10分鍾，枸杞放入90℃水中漂燙1.5分鍾。將燙後的原料放入冷水中冷卻。
　　⑶配料：野菜
，胡蘿卜和土豆（2:1:1）100克，白砂糖50克，玉米澱粉18克，檸檬酸適量。
　　白砂糖配成70%的濃糖液

，過濾備用。檸檬酸配成50%溶液
，過濾備用。玉米澱粉用10倍的溫水攪拌均勻，備用。
　　⑷打漿：將冷卻的胡蘿卜、土豆、枸杞放入打漿機中打漿，打成泥狀物後備用。
　　⑸加熱濃縮：先將泥狀物放入盆中，加熱，再分次加入濃糖液。然後加入玉米澱粉液
，加熱
，直至澱粉糊化，漿液粘稠。最後加入2.5毫升檸檬酸溶液。待漿液粘稠時
，即可出鍋。注意加熱濃縮時要不斷攪拌，防止糊底。
　　⑹刮片：將濃縮好的糊狀物倒在不鏽鋼盤中，用木條刮成0.3厘米的薄片。
　　⑺烘幹：將不鏽鋼盤放入烘箱內
，溫度在70℃

，經6小時左右，烘至果漿有韌性，不粘手為宜，用鏟從不鏽鋼盤四周將薄片鏟離
，用手輕輕揭起，待冷卻後，進行切片，卷成卷。包裝。
　　3
、成品。產品呈黃綠色

，色澤柔和
，有一定韌性
，不粘牙
，酸甜適口。