生薑既是鮮食蔬菜，又是調味佳品，還是一種常用的中藥。因此以生薑為原料製成的食品，不僅營養豐富、風味獨特，而且還有健胃
、驅寒、解毒之功效，倍受消費者的青睞，現介紹幾種生薑食品的簡易加工辦法。
    白糖薑片 選用新鮮薑洗淨去皮後
，切成3～5毫米的薄片，按生薑50份、白糖32份
、白糖粉4份、檸檬酸0.25份取料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗幹淨
，瀝去水分。再配製62%～65%的濃糖液，並加入0.15%deningmengsuanzhufeishitangquanburongjie，lvchuzazhihoufangrujiangpianzaizhu，zhuzhitangyenonghou，diyechengzhushijiketinghuo，bajiangpianlaochu，laochujiangpianhou，sashangbaitangfenbanyun，tanshai1～2天或置烘烤房中，在40℃～50℃下烘4小時左右
，即成白糖薑片。
    蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮薑洗淨去皮後
，切成1厘米見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇開泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
    豔紅糟薑 取鮮薑100公斤
，食鹽20公斤，紅糟13公斤，將鮮薑洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入清水35公斤燒沸，冷卻後加入紅糟攪勻
，然後倒入生薑缸中，糟汁以淹沒薑體為度。密封醃30天後，即可食用。
    糖醋嫩薑 選用新鮮嫩薑
，洗淨去皮
，切成1毫米厚的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油

，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的de食shi鹽yan，再zai次ci煮zhu佛fo
，冷leng卻que後hou將jiang此ci液ye倒dao入ru薑jiang缸gang中zhong，以yi完wan全quan淹yan沒mei薑jiang片pian為wei止zhi，薑jiang麵mian上shang用yong竹zhu網wang蓋gai住zhu，並bing用yong石shi塊kuai壓ya好hao
，以yi免mian生sheng薑jiang片pian脫tuo鹵lu。然ran後hou密mi封feng缸gang口kou，醃yan漬zi15～25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片成品。
    五味幹薑 把鮮薑洗淨去皮
，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸裏（每100公斤生薑加蓋30公斤）。再灌入涼開水浸漬15天後，撈起曬至八成幹，用木槌稍捶一下即可拌料製作。每100公斤成品的配料為：食糖10公斤、甘草水10公斤、檸檬酸0.4公斤、莧菜紅20克，然後將醃薑坯與這些配料混合，攪拌2～3遍，裝入缸中壓實，第二天翻動一次，第三天撈起，曬至幹而無皺縮時即為色澤鮮豔
，又具有五味（酸、甜、鹹、辣、涼）的成品。
    醬製薑片 選用新鮮嫩薑，漂洗幹淨
，然後按100份薑用10份鹽
，一層薑一層鹽裝缸醃製，隔5天翻缸一次
，經過15天左右即可醃製成鹹薑坯。將醃好的鹹薑坯切成3毫米厚的薑片，裝入布袋中，每袋2～3公斤
，按薑片100份
，優質麵醬50份
，將其投入醬缸，每天打耙2次，經過7～10天的處理，即可製成色澤深褐
，鹹、辣
、鮮
、嫩

、脆的醬製薑片。