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、原料：

    選擇塊大、均勻
，結實飽滿，無損傷
，無腐爛變質，無凍傷的火薑為原料

，不能采用水薑及母薑。

    2、製作要點：

    清洗、刮皮：將選好的薑在清水中衝洗幹淨後，用薄竹片仔細輕輕刮淨表皮
，注意勿刮去薑肉
，以免烤製出的成品外露纖維
，降低質量。洗淨、晾幹備用。

    切片：將晾好後的薑用切片機切成1毫米厚的薄片
，切片厚度要均勻。

    烘幹：將切好的薑片均勻攤放在竹簾上，勿過厚，以1.5～3厘米為宜。然後在烘房中於50℃下進行烘製，定時翻動薑片，直至烘幹。然後按規定要求分級包裝貯藏待銷。