選料選擇果形大小一致，成熟度在七至八成，肉質厚，水分含量少

，無蟲蛀及機械損傷的梨果。   

    去皮挖核把約3％的氫氧化鈉溶液煮沸，將梨放入鍋內煮15分鍾，撈出後放入清水中漂洗
，除去果皮。再用果刀把梨對半切開，挖去果核。   

    熏硫把梨塊放入含0.1％至0.2％二氧化硫的亞硫酸溶液中熏4至8小時（如溶液濃度高，時間要短些）。然後用清水漂洗幹淨，撈出瀝淨水。   

    糖漬與糖煮加入占梨塊重量20％的砂糖，攪拌勻後浸漬一天。第一次糖煮：在糖漬後的第二天再稱占梨塊重量20％的砂糖
，放入鍋內


，加與砂糖等量的水，加熱溶化。將糖液與梨一起煮20分鍾後
，糖與梨一起出鍋，而後浸漬一天。第二次糖煮：第四天再用同樣多的砂糖
，按上述方法糖煮30分鍾。然後繼續糖浸一天，使糖液充分滲入梨塊。  

    整形與烘烤將糖漬後的梨塊用力壓扁，放在烘盤上，送進烤房烘烤，溫度控製在50℃至60℃，烤24至36小時即可。 成品色澤金黃，形狀扁平，脯麵不粘手，味甜微酸。