1 前言
    全世界有80多個國家栽培柑桔，其產量居所有水果之首
，已達3億多萬噸，1999～2000年世界柑橘生產總量約為9088.68萬噸。中國是世界上主要的柑桔生產國之一，1997年中國柑桔種植麵積為1962萬畝
，產量達到1010.2萬噸，1999年為1078.71萬噸，種植麵積居世界第一，產量居世界第三。柑桔鮮食和加工下腳料的桔皮數量約占柑桔產量的20%，除了水分、纖維素、木質素外，還含有豐富的香精油、色素、果膠
、橙cheng皮pi甙dai等deng，是shi一yi種zhong可ke以yi更geng新xin的de生sheng物wu資zi源yuan，在zai中zhong國guo大da部bu分fen未wei得de到dao利li用yong而er被bei廢fei棄qi，造zao成cheng很hen大da的de浪lang費fei，而er且qie帶dai來lai了le環huan境jing汙wu染ran問wen題ti。如ru果guo將jiang這zhe一yi資zi源yuan加jia以yi綜zong合he利li用yong，就jiu會hui變bian廢fei為wei寶bao

，大da大da提ti高gao柑gan桔ju產chan業ye的de經jing濟ji效xiao益yi。
     2 柑桔皮的綜合利用
     2.1 提取桔皮油
     柑桔皮有多種利用途徑，其中最主要的是用來提取桔皮油

，同時是苧烯最重要的天然來源。提取桔皮油有冷榨
、蒸餾、浸提法等

，使用最普遍的是水蒸汽蒸餾法。水蒸汽蒸餾法原理：juyoushiyizhonghuifaxingfangxiangyou，cunzaiyuguopixibaozhong，liyongshuizhengqizhengliushi



，yinwendushenggaoheshuifenqinru
，hanyouxibaozhangpo，yousuishuizhengqizhengliuchulai
，jinglengningjiyoushuifenli，congerdedaojuyou。xianjupichuyoulvwei1%～2.4%
，幹皮為3%～4%。采用冷榨法提取的桔油香氣更近於鮮果香。無論采用哪一種方法，提取完的果渣均可作為其它用途，例如作為飼料、副食品，或是用來提取果膠
、橙皮苷。
    桔皮油是香料油中重要大宗商品之一，用途很廣，廣泛用作食品、日用化學品、香精香料化妝品工業，部分用作藥用。
     2.2 提取桔皮色素
    shiyongsesuzuoweiyizhongshipintianjiaji，beiguangfanyingyongyushipinzhizuozhong。jinshijinian，kaifatianranshiyongsesudaitirengonghechengsesuchengweishipinsesuxingyedefazhanqushi。congrenmenchangqishiyongdeguoshuzhongtiqushiyongdetianransesushiyonganquanxinghao，suoyishijiegeguozhengdalikaifaheliyongshiyongtianransesu。congjupizhongtiqusesu
，bujinnengbianfeiweibao，tigaoganjudefujiajiazhi，erqiekeyibasesuzhongdezhuyaochengfenβ-胡蘿卜素及類胡蘿卜素這些具有良好保健功能的物質添加到食品中，提高食品的營養價值。提取工藝：
      幹桔皮→溶劑浸提→過濾→濾液→精製→濃縮→真空幹燥→桔皮黃色素
    過濾→濾渣→利用
    濃縮→溶劑回收
    浸提液為95%（體積分數
，下同）乙醇。浸提時將幹枯皮與浸提液按質量比1∶4。yekeyiyongbutongnongdudeyichunjinti。ganjuzhongleijiaoduo，piseyouhongdaohuang，shenqianbuyi，yincibutongdejupitiqudesesuxingzhiyousuobutong。hongsejupisesushiyileT-胡蘿卜素為主體的類胡蘿卜素混合物，不溶於水，易溶於油；而黃色桔皮色素易溶於水，可能是以甲氧基黃酮類化合物及胡蘿卜素中的葉黃素等的混合物。
     2.3 提取果膠　　果膠是一種泛存在於植物中的多糖類高分子化合物，對組織起軟化和粘膠作用。幹桔皮中含有高達20%的果膠。就提取方法而言，主要有醇沉澱法和鹽沉澱法兩種，醇沉澱法產品色澤較好。
    醇沉澱法常用乙醇
，也有用異丙醇
，其中一種提取工藝如下：
     0.5%的HCl→保溫浸提
     0.5%NaOH→調節pH值
    異丙醇→醇析
     70%異丙醇→醇洗
     幹桔皮→保溫浸提→過濾→濾液→脫色→調節pH值→醇析→過濾→濾液→醇洗→真空幹燥→產品
    過濾→濾渣→製活性碳或橙皮苷
    果膠提取得率因工藝的不同而不同，最高提取得率可達21.6%（幹皮）。果膠是人體七大營養素中膳食纖維的主要成份，具有良好的抗腹瀉
、抗癌、治zhi療liao糖tang尿niao病bing和he減jian肥fei等deng功gong效xiao，並bing且qie果guo膠jiao具ju有you良liang好hao的de凝ning膠jiao性xing和he乳ru化hua穩wen定ding性xing，在zai食shi品pin工gong業ye中zhong應ying用yong廣guang泛fan

，也ye是shi醫yi藥yao和he化hua妝zhuang品pin工gong業ye不bu可ke缺que少shao的de輔fu料liao。果guo膠jiao作zuo為wei食shi品pin添tian加jia劑ji，以yi其qi優you良liang的de口kou感gan和he具ju有you低di糖tang

，低di熱re量liang的de性xing能neng，在zai國guo內nei外wai市shi場chang上shang銷xiao路lu很hen好hao，年nian增zeng長chang率lv約yue為wei4%～5%。從農副產品中提取果膠
，具有很大的經濟效益和社會效益。
     2.4　提取橙皮苷
    桔皮中存在豐富的橙皮苷，含量約為3%。congjupizhongtiquchengpiganzhuyaodechuantongfangfashirongjichoutifahejianyejinpaofa。yuanliaoyibanzhijieyongjupi
，yekeyiyongtiquwanguojiaohoudezha。yizhongyouyuchuantongdegongyifangfarongji--堿液法如下：
     95%的乙醇→保溫浸提
     飽和氫氧化鈣溶液→濾液
    稀鹽酸→調節pH值
     95%乙醇→醇洗
    幹桔皮→保溫浸提→冷卻過濾→濾液→靜止過濾→濾液→調節pH值→靜置→離心→沉澱→醇洗→水洗→幹燥→產品
    橙皮苷是一種黃烷酮類的糖苷，純品為白色針狀晶體或淡黃色粉末，難溶於水，略帶苦味，熔點258～262℃。它是構成維生素P的成份
，具有維持血管正常滲透壓，降低血管脆性、縮(suo)短(duan)出(chu)血(xue)時(shi)間(jian)等(deng)作(zuo)用(yong)，是(shi)高(gao)血(xue)壓(ya)和(he)動(dong)脈(mai)硬(ying)化(hua)所(suo)致(zhi)的(de)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)有(you)效(xiao)的(de)治(zhi)療(liao)劑(ji)和(he)預(yu)防(fang)劑(ji)。在(zai)歐(ou)洲(zhou)
，它(ta)還(hai)被(bei)用(yong)於(yu)製(zhi)作(zuo)治(zhi)療(liao)慢(man)性(xing)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)的(de)口(kou)服(fu)藥(yao)物(wu)。據(ju)新(xin)華(hua)網(wang)報(bao)道(dao)
，由(you)於(yu)橙(cheng)皮(pi)苷(gan)具(ju)有(you)擴(kuo)張(zhang)毛(mao)細(xi)血(xue)管(guan)的(de)功(gong)能(neng)，日(ri)本(ben)資(zi)生(sheng)堂(tang)公(gong)司(si)正(zheng)在(zai)使(shi)用(yong)橙(cheng)皮(pi)苷(gan)開(kai)發(fa)具(ju)有(you)高(gao)度(du)光(guang)亮(liang)效(xiao)果(guo)的(de)口(kou)紅(hong)。此(ci)外(wai)由(you)橙(cheng)皮(pi)苷(gan)製(zhi)取(qu)得(de)甲(jia)基(ji)橙(cheng)皮(pi)苷(gan)可(ke)製(zhi)成(cheng)藥(yao)用(yong)化(hua)妝(zhuang)品(pin)、營養化妝品及治療黑斑、雀斑等皮膚的藥物。
     2.5 製取桔皮粉：工藝流程：
    清水→浸泡
    幹桔皮→浸泡→鹽水煮→漂洗→幹燥→粉碎→過篩→溶劑處理→抽濾→濾渣幹燥→粉碎→過篩→成品
    抽濾→溶劑回收
    桔皮粉是桔皮綜合利用的產品之一，是一種良好的增量填料，可作為層壓板用的粘合劑
，還可以廣泛地用於營養果醬、冰淇淋、雪糕、酸奶、餡餅等食品中，以改善食品的組織結構，提高食品的風味及口感；添加於冷凍飲品中
，可提高此類食品的膠凝能力和保型性
，使之不易融化
，延長其保藏期。
     2.6 製取天然飲料混濁劑
    weileshiguozhiyinliaoyouqishidiguozhihanliangdeguozhiyinliaojuyoulianghaodewaiguanhetigaozhucunqidewendingxing，yibandoucaiyongtianjiahunzhuojidefangfa
，youyuhechenghunzhuojideshiyongshoudaoyangedexianzhi，yincikaifatianranyinliaohunzhuojishibiyaode。jupizuoweiyizhonglixiangdezhiqutianranhunzhuojideyuanliao

，congzhongguomuqiandeshijiqingkuangchufa
，yifangmianjiaqiangleganjupiziyuandezongheliyong，tigaoganjudejingjixiaoyi，lingyifangmianweiguozhiyinliaotigongyizhonglianghaodetianranhunzhuoji
，yiqudaishiyonghechenghunzhuoji。zhiquhunzhuojidegongyiliucheng：
    稀鹽酸→沸水蒸煮
    果膠酶→酶解
     鮮桔皮→沸水蒸煮→清水漂洗→瀝幹→磨漿→調節pH值→酶解→壓榨過濾→濾液→滅酶→產品
    磨漿按桔皮∶水＝1∶2或1∶3的比例混合，絞碎成桔皮漿液或用膠體磨進一步磨碎成微細顆粒的桔皮漿液
，調節酸度至pH5.0
，酶解溫度50℃。滅酶時間為5min

，溫度95℃。
     2.7 提取抗氧化劑
    食用抗氧化劑是重要的食品添加劑之一，它能減緩油脂及富油食品的酸敗變質，延長食品保存期。由於合成抗氧化劑對人體健康不利
，20世紀70年代以來開發天然抗氧化劑已成為食品科學工作者的研究熱點。以下是桔皮其中一種抗氧化劑的提取工藝：
    幹桔皮→粉碎→有機溶劑漫提→過濾→濾液→減壓濃縮→產品
    浸提溶劑可以是乙酸乙酯、無水乙醇和乙醚，浸取條件為：室溫，密封攪拌，漫取10h。將以上浸取液過濾，濾液在70℃以下減壓濃縮至無濾液餾出再保持30min，得不同溶劑的提取物，提取物對油脂具有優良的抗氧化能力。
     2.8 製取天然防黴劑
    現代科學研究證明
，桔皮的一些成份有抑製細菌、殺滅疥蟎、yingzaodegongxiao。ribennongyezhuanjiacongjupitiqudehuifayoutianjiayusiliaozhong，keyanchangsiliaodebaocunqi。meijunshisiliaodezhuyaowuranwu。weilekongzhisiliaomeibian，shiyongtianranfangmeijinenggoukefuhuaxuehechengfangmeijidedufuzuoyongdajicanliuqichangdengquedian。zhiqufangmeijidegongyiruxia：
    有機溶劑→保溫浸提
    溶劑回收→減壓蒸餾→油狀提取物
    幹桔皮粉→保溫浸提→冷卻過濾→濾液→減壓蒸餾→油狀提取物→製備乳劑→產品
    產品的製備按幹膠法製備乳劑，其桔皮提取物∶蒸餾水∶阿拉伯膠按4∶3∶1的比例混合

，迅速研磨製成初乳，最後稀釋濃度為60%，裝瓶。其中有機溶劑用乙醚提取殺菌效果較好。經研究
，該產品對草酸青黴、煙曲黴、鐮形鐮刀菌、黃曲黴

、雜色曲黴等均有抑殺作用。
     2.9 製取檸檬酸
     製取檸檬酸可利用提取完果膠或桔皮油後的果渣，其工藝如下：
    碳酸鈣→沉澱
     硫酸→酸解
    柑桔殘渣→壓榨→汁→濃縮→糖蜜
    柑桔殘渣→壓榨→固形物→幹燥→陳皮
    糖蜜+陳皮→混合→滅苗→接種→發酵→沉澱→過濾→濾渣→酸解→濃縮→晶體→洗滌→甩幹→幹燥→產品
    采用以上工藝每100kg柑桔廢料可生產215g檸檬酸。檸檬酸為無色
、半透明結晶或白色粉末，帶有水果酸氣味。檸檬酸作為食品添加劑
，廣泛用於食品、飲料製造業及油脂加工業，作為酸味劑、軟化劑、防腐劑和抗氧化劑。
     2.10 製取活性炭
    製取活性炭采用提取果膠後的殘渣


，工藝如下：
    桔皮殘渣→幹燥→炭化→粉碎→蒸煮→水洗→離心→幹燥→粉碎→過篩→活性炭產品
    炭化溫度為400℃，蒸煮過程加入5%的鹽酸，製得的產品的吸附量為0.1494g亞甲基蘭/1g。活性炭廣泛用於食品工業、化學工業、冶金工業
、環保產業，是很重要的林化產品之一。
     3 結語
    jupihaiyouduozhongyongtu，yishangjinjinjianshuleguoneiyanjiujiaoshenrudejigefangmian。zhongguozuoweiganjudaguo，changqiyilai
，jupidabufenmeiyouhenhaodeliyong。suizhejingjidefazhanherenminshenghuoshuipingdetigao
，renleiduishipingongnengriyiyaoqiuyange。liyongzhongguofengfudetianranziyuan，jiagongyixiliedeshipintianjiaji，shifazhanfangxiang，zhebujincujinlejingjidefazhan，yecujinlenongyexiaoyidetigao，congerbaituozhongguononglinyedixiaoyi、產值低的狀況。