1. 原料處理：用(yong)新(xin)鮮(xian)充(chong)分(fen)成(cheng)熟(shu)番(fan)木(mu)瓜(gua)

，因(yin)為(wei)番(fan)木(mu)瓜(gua)果(guo)肉(rou)有(you)個(ge)特(te)點(dian)，成(cheng)熟(shu)時(shi)芳(fang)香(xiang)不(bu)是(shi)很(hen)濃(nong)厚(hou)
，假(jia)如(ru)和(he)一(yi)些(xie)有(you)濃(nong)鬱(yu)果(guo)香(xiang)的(de)原(yuan)料(liao)搭(da)配(pei)就(jiu)可(ke)達(da)到(dao)取(qu)長(chang)補(bu)短(duan)的(de)目(mu)的(de)
，現(xian)與(yu)成(cheng)熟(shu)菠(bo)蘿(luo)搭(da)配(pei)而(er)加(jia)工(gong)成(cheng)果(guo)醬(jiang)，無(wu)論(lun)在(zai)色(se)、香、味、型都是很好的產品。木瓜應去皮去籽，打漿而成木瓜漿。菠蘿的成熟果肉已變黃去皮去芯後用打漿機打成漿液。

    2. 原料混合：取木瓜漿與菠蘿漿之比為1:1,兩者混合。

    3. 加熱濃縮：木瓜菠蘿漿先加熱濃縮，蒸發部分水份，接著加入砂糖
，砂糖用量與原料之比為1:1,然後加入增稠劑海藻酸鈉為原料重0.5%～0.7%,預先用水浸泡加熱成均勻膠體，最後加入0.3～0.4%檸檬酸鈉和0.05%山梨酸鉀，攪拌均勻之後其固形物達到45%便可停止加熱。

    4. 裝瓶：趁熱裝200克回旋瓶，要求醬體不粘汙瓶口，立即加蓋扭緊。

    5. 殺菌：在100攝氏度沸水中煮15～20分鍾。

    6. 冷卻：逐漸冷卻到40攝氏度。

    7. 成品：外觀色澤金黃
，有菠蘿及木瓜芳香，甜酸適口

，保質期一年。