北bei方fang是shi蘋ping果guo產chan區qu

，加jia工gong蘋ping果guo脯pu已yi有you成cheng熟shu經jing驗yan，但dan在zai本ben地di區qu是shi否fou有you加jia工gong果guo脯pu的de必bi要yao。答da案an是shi肯ken定ding的de。但dan要yao講jiang條tiao件jian，由you於yu北bei果guo南nan運yun
，比bi如ru本ben市shi果guo品pin食shi雜za公gong司si每mei年nian要yao貯zhu藏zang大da批pi北bei方fang蘋ping果guo，由you於yu種zhong種zhong原yuan因yin

，在zai貯zhu藏zang過guo程cheng中zhong可ke能neng出chu現xian爛lan果guo現xian象xiang，比bi如ru一yi個ge果guo實shi隻zhi是shi爛lan了le一yi小xiao部bu份fen
，為wei了le做zuo到dao物wu盡jin其qi用yong，可ke以yi人ren工gong把ba爛lan了le部bu份fen削xue去qu，把ba好hao果guo部bu份fen加jia工gong成cheng果guo脯pu蜜mi餞jian是shi可ke行xing的de。其qi加jia工gong技ji術shu如ru下xia：
    1、原料處理：把果實削去腐爛部份
，並去皮
，切片處理一以一個中等大小蘋果縱切成4－6片大小為準，進行切片。
    2、護色措施與硬化處理同時進行：配製0.1%亞硫酸氫鈉溶液與0.05%二氯化鈣溶液混合液把切片後果片放於其中浸泡8小時。
    3、透糖,采用快速透糖法:配製40%糖液，用糖量是原料重0.8倍。把果片從上麵溶液中撈起瀝幹水分後，倒入不鏽鋼鍋內
，於糖水中加入0.05%山梨酸鉀防腐劑，再加入0.05%erlvhuagaiyutangshuizhong。batangshuiyuguopianzhijieyonghuojiarejinxingtoutang，jiarechuqikeyongdahuo，buduanjiaoban，rangqidaliangzhengfashuifen，suizhejiareshijianyanchang
，tangfenbuduantouruguopianzhong，yizhizhudaoguopianchengtoumingzhuangtaichuxian
，shuomingtoumingchabuduo
，huoliyaojianruo，yimianchanshengjiaotanghua
，bingqieyaobuduanjiaoban，zuihoutangyeyichengnonghoutangjiao，tangyenongduda70%以上，就可停止加熱。可以立即進行烘製操作，可以停放1－2日才進行烘製。
    4、烘製
；果片中仍含大量水分
，需進行幹燥，把果片從糖液中取出
，在60－65攝氏度下幹燥16－18小時。
    5、包裝：複合薄膜小袋包裝。
    6、成品規格：蘋果脯色澤：外觀金黃色半透明
，含糖量70%，含酸量約0.1－0.2%
，含水量25－26%。