用西瓜皮製作的果條色澤晶瑩潔白、味甜酥脆
，很受消費者歡迎。同時，也是使西瓜增值
、增加瓜農收入的好方法。  

    ⑴選料：選擇新鮮、組織細密、中厚、含水量少的西瓜皮。 

    ⑵原料處理：及時清洗
，削去表皮，刮淨瓜瓤


，切成長5厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的小瓜條。 

    ⑶硬化處理：將洗淨切好後的小瓜條放入含氯化鈣0.6%的溶液中浸泡4-8小時，待瓜條變硬後取出
，用清水漂洗2-3次
，以除去氯化鈣殘液
，增強瓜條的脆性和加速糖液的吸收。 

    ⑷燙漂：將硬化處理後的小瓜條投入沸水中燙5-7分鍾，至瓜條肉質透明並可彎曲而不折斷為止。然後取出置於0.1%的明礬水中冷卻2小時，撈出後再漂洗瀝幹水分。 

    ⑸糖洗：將瓜條放入25-30%的白砂糖溶液中，加糖使濃度增加到40%，再浸漬20-24小時。 

    ⑹初烘：將瓜條撈出，瀝去糖液
，放在烘房中，烘至邊緣卷縮，表麵成小皺紋即可。 

    ⑺煮製：將初烘後的瓜條連同糖液一並倒入夾層鍋中，加糖使濃度達50%
，然後煮沸濃縮
，當糖液提高到73%時，即可出鍋瀝幹糖液。 

    ⑻烘烤整形：冷卻後用手或機械將瓜條握成長條形後放入烘房再次烘烤，溫度保持在60℃左右，直至把瓜條烘幹至不粘手時為宜。然後把烘幹的瓜條按50公斤加白糖粉10公斤拌勻，使瓜條表麵附著一層白糖粉，後把多餘的糖粉用篩子篩去即成味甜酥脆
、晶瑩剔透的西瓜皮果條。密封包裝後即可出售。