每mei年nian夏xia季ji到dao來lai，各ge地di都dou有you大da量liang西xi瓜gua上shang市shi，食shi品pin加jia工gong廠chang把ba西xi瓜gua加jia工gong成cheng西xi瓜gua汁zhi或huo西xi瓜gua酒jiu，大da量liang西xi瓜gua皮pi則ze被bei廢fei棄qi。事shi實shi上shang，西xi瓜gua皮pi可ke加jia工gong成cheng多duo風feng味wei蜜mi餞jian食shi品pin。其加工技術如下：

1.原料處理：西瓜果實經食用或加工後餘下的
，特別是食用後往往會被汙染，所以原料要注意清潔消毒
，可用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌幹淨，並經修理完整去除肉質部份。

2.切分：將西瓜皮進行切分，按需要進行，如可分切成四方，條形或其他圖案甚至是花鳥動物等形象。

3.透糖透料工藝：配製料液可以是甜的糖液
，也可以加進其他風味物質如辣味等。現配製40%糖液，用糖量與原料比是1：0.7，在糖液中加入0.2%檸ning檬meng酸suan

，因yin西xi瓜gua皮pi組zu織zhi比bi較jiao堅jian硬ying
，可ke用yong一yi次ci透tou糖tang法fa加jia熱re煮zhu製zhi，把ba分fen切qie好hao的de西xi瓜gua皮pi投tou進jin一yi起qi煮zhu製zhi，開kai始shi可ke以yi大da火huo候hou加jia熱re
，讓rang其qi快kuai速su蒸zheng發fa水shui分fen，一yi直zhi煮zhu到dao原yuan料liao變bian得de透tou明ming，糖tang液ye不bu斷duan濃nong縮suo而er呈cheng糖tang漿jiang時shi，應ying是shi用yong小xiao火huo進jin行xing加jia熱re，以yi免mian產chan生sheng焦jiao糖tang化hua使shi產chan品pin呈cheng黑hei褐he色se，測ce定ding糖tang液ye濃nong度du達da到dao70%時就應停止加熱。

4.把西瓜皮從糖液中取出
，在60~65攝氏度下進行幹燥。

5.包裝：複合薄膜袋包裝。

6.產品風味：加工後的蜜餞西瓜皮呈甜酸爽脆風味。