你(ni)有(you)沒(mei)有(you)想(xiang)過(guo)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)廠(chang)緊(jin)閉(bi)的(de)大(da)門(men)裏(li)都(dou)隱(yin)藏(zang)了(le)什(shen)麼(me)秘(mi)密(mi)呢(ne)？有(you)知(zhi)情(qing)人(ren)士(shi)向(xiang)我(wo)們(men)透(tou)露(lu)了(le)一(yi)些(xie)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)業(ye)的(de)實(shi)情(qing)，同(tong)時(shi)也(ye)給(gei)出(chu)了(le)一(yi)些(xie)頗(po)有(you)見(jian)地(di)的(de)看(kan)法(fa)。

    我們給人們看兩條巧克力棒。一條的包裝上貼著綠色的“營養”標簽，另一條上貼著紅色的“營養”標簽。人們通常會覺得貼綠標簽的那條更健康。

    ——喬納森·舒爾特，康奈爾大學社會認知及交流實驗室主任

    2. 當你在百貨商店裏看到“買一贈一”或者類似的宣傳語時
，贈品通常不是由商家提供

，而是由食品公司提供的。商家可以要求我們每年進行一定次數的促銷活動。

    ——傑森·伯克，某有機牛肉公司創始人

    3. “富含多種穀物”這個說法一般是對某種食物不太健康的暗示。人們常常把它和“全穀物”搞混，然而前者僅僅表示某種食物含有多種穀物。一種食物健康與否的關鍵在於它是不是全穀物食品。

    ——凱瑟琳·塔爾馬治，營養學家
，《簡單飲食》作者

    4. 人們常常會談合成香料色變，但是隨著各個國家不斷開發出西式口味的食物，光靠自然資源就有些力不從心了。拿香草口味舉個例子：這(zhe)種(zhong)口(kou)味(wei)原(yuan)先(xian)來(lai)源(yuan)於(yu)蘭(lan)花(hua)種(zhong)子(zi)。如(ru)果(guo)全(quan)印(yin)度(du)的(de)男(nan)女(nv)老(lao)少(shao)都(dou)不(bu)約(yue)而(er)同(tong)地(di)想(xiang)喝(he)香(xiang)草(cao)奶(nai)昔(xi)的(de)話(hua)，那(na)裏(li)根(gen)本(ben)沒(mei)有(you)那(na)麼(me)多(duo)蘭(lan)花(hua)來(lai)滿(man)足(zu)這(zhe)種(zhong)需(xu)求(qiu)。但(dan)是(shi)我(wo)們(men)通(tong)過(guo)研(yan)究(jiu)掌(zhang)握(wo)了(le)用(yong)水(shui)藻(zao)做(zuo)原(yuan)料(liao)製(zhi)造(zao)香(xiang)草(cao)香(xiang)精(jing)的(de)方(fang)法(fa)。這(zhe)樣(yang)做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)香(xiang)精(jing)無(wu)論(lun)是(shi)從(cong)氣(qi)味(wei)上(shang)、口味上還是功效上都與真正的香草相差無幾
，而你的身體根本察覺不到任何區別。

    ——坎塔·謝爾克 食品研究專家

    5. 人們都覺得餅幹很健康，但是從各個角度來看，餅幹對人健康的危害不比薯片小。一塊普通餅幹的原料是細糧和富含糖、鹽、油脂的調味原料。製造商一般還會加入防腐劑來確保餅幹能在貨架上待上一兩年不壞。全穀物餅幹是很稀有的，市麵上99%的餅幹都是能讓你發胖的小甜點。

    ——布魯斯·布拉德利 《發福有‘利’》作者

    6. 很多食品中的紅顏色來源於被碾碎的昆蟲。如果你發現某種食品的配料表裏有“大紅”或者“胭脂紅”，那麼這種食品裏就含有一點兒蟲子粉末。這可能是一小部分人的過敏原，但除此之外，我們總體上認為這種添加劑是安全的。

    ——丹尼爾·塔珀 《撕開包裝：食品加工大揭秘》作者

    7. 一部分食品生產廠家會用“高果糖玉米糖漿”
、“甘蔗晶體”
、“葡萄糖”、“脫水甘蔗汁”、“龍舌蘭花蜜”和“濃縮果汁”之類的別名來代指“糖”。如果某種食物含糖量很大，有的食品公司就會特意使用兩個以上的別名
，以此避免讓“糖”排在配料表的第一位。

    ——沃爾特·維裏特博士，哈佛大學公共衛生學院成員

    8. yanjiubiaoming，shipinzhonghanyouweiliangshachongjidezhuangkuangshichengzhouqixingchuxiande。qitawuzhizehuizaibaozhuangguochengzhonghunrushipin。dangshipinbeizhuangjinhezilishi，yonglaizhizaozhihedeyingzhibanhehuaxuewukelijiuhuihunrushipin。suliaobaozhuangyecunzaitongyangdewenti：雙酚基丙烷——一種對人體有害的工業化學製品——就是最好的例證。