大家都知道，益生菌飲料廠家每天在電視廣告裏吼的無非就是喝了他家飲料包治百病，哦不，提高免疫力、改善腸道功能
，甚至還有廠家說喝他家飲料可以減肥。在之前的一個回答裏
，我已經扒過了這類打著0脂zhi肪fang的de旗qi號hao但dan是shi含han糖tang量liang卻que超chao過guo可ke樂le一yi半ban多duo的de飲yin料liao是shi如ru何he悄qiao悄qiao在zai各ge位wei的de減jian肥fei大da業ye中zhong拖tuo後hou腿tui的de，這zhe裏li不bu再zai繼ji續xu扒ba皮pi。本ben答da案an的de重zhong點dian是shi，講jiang講jiang這zhe些xie菌jun和he它ta們men所suo具ju有you的de保bao健jian作zuo用yong具ju體ti有you哪na些xie，以yi及ji它ta們men是shi死si是shi活huo到dao底di對dui這zhe些xie作zuo用yong有you些xie什shen麼me影ying響xiang。

    一、為什麼益生菌可以幫助維持腸道微環境的平衡

    首(shou)先(xian)，益(yi)生(sheng)菌(jun)本(ben)身(shen)就(jiu)可(ke)以(yi)成(cheng)為(wei)腸(chang)道(dao)微(wei)環(huan)境(jing)安(an)全(quan)的(de)防(fang)線(xian)。益(yi)生(sheng)菌(jun)在(zai)腸(chang)道(dao)表(biao)麵(mian)定(ding)植(zhi)之(zhi)後(hou)
，可(ke)能(neng)可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)腸(chang)道(dao)裏(li)那(na)些(xie)有(you)利(li)於(yu)健(jian)康(kang)卻(que)因(yin)為(wei)各(ge)種(zhong)原(yuan)因(yin)屈(qu)居(ju)弱(ruo)勢(shi)的(de)菌(jun)群(qun)重(zhong)新(xin)變(bian)成(cheng)優(you)勢(shi)菌(jun)群(qun)，並(bing)且(qie)讓(rang)這(zhe)一(yi)情(qing)況(kuang)持(chi)續(xu)保(bao)持(chi)下(xia)去(qu)；而(er)現(xian)有(you)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，良(liang)好(hao)的(de)菌(jun)群(qun)種(zhong)類(lei)構(gou)成(cheng)及(ji)比(bi)例(li)有(you)助(zhu)於(yu)減(jian)少(shao)肥(fei)胖(pang)和(he)二(er)型(xing)糖(tang)尿(niao)病(bing)的(de)發(fa)生(sheng)風(feng)險(xian)。並(bing)且(qie)，益(yi)生(sheng)菌(jun)可(ke)以(yi)與(yu)外(wai)源(yuan)的(de)潛(qian)在(zai)的(de)腸(chang)道(dao)致(zhi)病(bing)菌(jun)爭(zheng)奪(duo)營(ying)養(yang)

，從(cong)而(er)抑(yi)製(zhi)這(zhe)些(xie)外(wai)源(yuan)致(zhi)病(bing)菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)；而這些致病菌如果沒吃的了，不也就沒力氣在腸道內興風作浪了嘛。

    qici，womenzhidao
，yixiezhibingjunzhibingdejichushibixuxiantongguofenminianfusubazijigudingzaichangshangpixibaoduiyingdeshoutishang，zhengsuoweiyaozhifuxianxiulu，obu，yaodaoluanxianruzhu。yishengjunkeyiyongzijidejiehedanbaiyuzhibingjunzhengqiangchangdaoshangpixibaobiaomiandedingzhiweidian，fangzhizhibingjuntongguonianfusunianfuzaichangdaobiaomian；而一旦致病菌不能在腸道表麵駐紮，致病菌引起一係列臨床症狀也就成為了空談。

    另外，益生菌可以分泌一些分泌物來使腸道的環境變得對致病菌不那麼友好。比如乳酸菌可以分泌乳酸
，降低局部的pH，從而抑製討厭酸性環境的沙門氏菌的生長。

    除chu了le上shang麵mian提ti到dao的de這zhe些xie作zuo用yong之zhi外wai

，益yi生sheng菌jun本ben身shen作zuo為wei一yi種zhong外wai來lai物wu，也ye會hui引yin起qi腸chang上shang皮pi細xi胞bao的de免mian疫yi應ying答da。但dan是shi
，不bu同tong於yu那na些xie會hui破po壞huai腸chang道dao上shang皮pi細xi胞bao的de致zhi病bing菌jun，由you於yu益yi生sheng菌jun不bu會hui突tu破po上shang皮pi細xi胞bao這zhe一yi層ceng防fang線xian，隻zhi會hui刺ci激ji靠kao近jin腸chang道dao一yi側ce的de頂ding膜mo上shang的de免mian疫yi相xiang關guan受shou體ti，所suo以yi它ta們men引yin起qi的de免mian疫yi應ying答da通tong常chang是shi被bei腸chang上shang皮pi細xi胞bao通tong過guo一yi些xie複fu雜za的de機ji製zhi進jin行xing了le調tiao控kong和he抑yi製zhi，從cong而er使shi最zui終zhong的de免mian疫yi應ying答da的de效xiao果guo很hen大da程cheng度du上shang是shi非fei特te異yi性xing的de，也ye就jiu是shi說shuo是shi“無差別”地增強對所有病原體的免疫。這樣一來
，機體對搗亂的致病菌的防禦力也就增強了。

    youyufeiteyixingdemianyibaokuocujinchangshangpixibaonianyedefenmi
，baohuchangshangpixibaozhijiandejinmilianjiedeng，tongshitamenyehuiyizhichangdaoguodudemianyifanying，suoyizhekenengyeshiyouyanjiubiaomingyishengjunzhijiduiyanzhengxingchangbingyouyuyaowuxiangdangdezhiliaoxiaoguobeihoudejizhizhiyi。

    二
、活菌才有用
？那死菌還有用嗎
？

    好了。那麼我們上麵提到了那麼多作用，有沒有注意到一點
？先不談需要多少益生菌，首先很多作用都要求益生菌本身是【活著】的。不管是“爭奪”營養也好，“分泌”物質也好，“搶占”定植位點也好
，這都是動詞啊同誌們。菌死都死了還怎麼動詞？

    其實死菌你要說它有多麼一無是處也未必。死菌隻是失去了“生命”，它們表麵的脂多糖一般都沒有被破壞掉
，通常是因為加熱時間太短或/hewendutaidi。zhexiezhiduotangzaichangdaoneitongyanghuiyinfamianyiyingda。bingqie

，yixiewendubijiaodidexiaodufa，birubashixiaodufa，haikenengbupohuaiyuchangshangpixibaodeshoutijiehededanbai，zhexiedanbaiyekenengzaichangdaoliyitongluanzhuangzhuangshangshouti，congertongyangqidaojizhandingzhiweidiandezuoyong。danshi
，sijunbijinghaishisile，tayebunengtiaojiejunluoshihengle
，yebunengbaohuchangshangpile
，yebunengrangwaiyuanzhibingjunguncule。niyaoyingyongxishengledebalujunzhanshitangzaidishangjiezhedaribenguizi
，zhebushiqiangrensuonanma。

    三、哪些飲料裏麵的菌是死的？

    一yi瓶ping飲yin料liao就jiu是shi一yi群qun益yi生sheng菌jun和he一yi堆dui糖tang的de混hun合he物wu。益yi生sheng菌jun也ye是shi細xi菌jun

，這zhe些xie沒mei有you思si維wei能neng力li的de低di等deng生sheng物wu才cai不bu會hui懂dong計ji劃hua經jing濟ji，室shi溫wen下xia必bi然ran是shi會hui不bu停ting吃chi庫ku存cun，坐zuo吃chi山shan空kong之zhi後hou就jiu隻zhi能neng等deng死si，然ran後hou就jiu真zhen死si了le【。幸(xing)好(hao)培(pei)養(yang)基(ji)溫(wen)度(du)低(di)的(de)時(shi)候(hou)細(xi)菌(jun)的(de)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)速(su)率(lv)就(jiu)會(hui)降(jiang)低(di)

，它(ta)們(men)對(dui)養(yang)分(fen)的(de)消(xiao)耗(hao)速(su)度(du)也(ye)會(hui)減(jian)慢(man)，所(suo)以(yi)隻(zhi)要(yao)這(zhe)些(xie)飲(yin)料(liao)一(yi)直(zhi)呆(dai)在(zai)比(bi)較(jiao)低(di)的(de)溫(wen)度(du)下(xia)，裏(li)麵(mian)的(de)細(xi)菌(jun)們(men)就(jiu)餓(e)得(de)慢(man)，然(ran)後(hou)就(jiu)不(bu)會(hui)把(ba)東(dong)西(xi)吃(chi)完(wan)之(zhi)後(hou)餓(e)死(si)。

    明白為什麼益生菌飲料需要冷藏之後，現在我們看看，商場那些沒在冷櫃裏的益生菌飲料，也就是常溫下儲存放置、保質期還長達幾個月的那些飲料

，它們裏麵的菌還可能是活的麼
？（此處應有摳鼻表情）。還有就是，就算是你買的時候是從冷櫃裏拿的益生菌飲料

，但是你把人家放常溫下大半天了再喝，那估計隻有兩種結局：1、它酸得讓你喝不下去；2、英勇如你把這一瓶酸得不行的水喝下去了，然而裏麵菌都死了一大片了
，並不會有什麼卵用了。

    四、總結

    我wo之zhi前qian的de答da案an裏li曾zeng經jing提ti到dao過guo，目mu前qian關guan於yu商shang業ye消xiao費fei產chan品pin能neng夠gou起qi到dao治zhi療liao性xing地di提ti高gao免mian疫yi力li作zuo用yong的de報bao道dao尚shang偏pian少shao
，最zui常chang見jian的de還hai是shi停ting留liu在zai調tiao節jie了le菌jun群qun的de組zu成cheng，以yi及ji治zhi療liao乳ru糖tang不bu耐nai。

    所以，喝益生菌飲品保健這件事
，我個人認為，在商業含活菌益生菌乳品的效果都還沒被足夠大規模的人群驗證、目mu前qian隻zhi是shi部bu分fen研yan究jiu結jie果guo認ren為wei有you一yi定ding保bao健jian作zuo用yong的de情qing況kuang下xia，部bu分fen廠chang家jia把ba益yi生sheng菌jun滅mie活huo後hou銷xiao售shou

，讓rang它ta們men在zai這zhe種zhong還hai沒mei被bei足zu夠gou證zheng據ju證zheng實shi的de效xiao果guo的de基ji礎chu上shang再zai進jin一yi步bu打da折zhe
，並bing且qie沒mei有you對dui自zi己ji產chan品pin不bu含han活huo菌jun這zhe一yi事shi實shi進jin行xing充chong分fen的de標biao注zhu甚shen至zhi刻ke意yi淡dan化hua這zhe一yi事shi實shi，從cong學xue術shu的de角jiao度du來lai看kan的de確que是shi不bu太tai合he適shi。