食品加工為什麼要用二氧化硫

    因yin為wei二er氧yang化hua硫liu類lei物wu質zhi通tong過guo生sheng成cheng亞ya硫liu酸suan
，亞ya硫liu酸suan對dui食shi品pin有you漂piao白bai和he防fang腐fu作zuo用yong。硫liu磺huang燃ran燒shao產chan生sheng二er氧yang化hua硫liu

，遇yu水shui形xing成cheng亞ya硫liu酸suan。亞ya硫liu酸suan鹽yan與yu酸suan反fan應ying產chan生sheng二er氧yang化hua硫liu，後hou者zhe遇yu水shui形xing成cheng亞ya硫liu酸suan。亞ya硫liu酸suan是shi較jiao強qiang的de還hai原yuan劑ji，在zai被bei氧yang化hua時shi可ke將jiang著zhe色se物wu質zhi還hai原yuan退tui色se

，使shi食shi品pin保bao持chi鮮xian豔yan色se澤ze，還hai可ke抑yi製zhi食shi品pin中zhong的de氧yang化hua酶mei，防fang止zhi食shi品pin褐he變bian。由you於yu其qi還hai原yuan作zuo用yong
，還hai可ke阻zu斷duan微wei生sheng物wu的de正zheng常chang生sheng理li氧yang化hua過guo程cheng

，抑yi製zhi微wei生sheng物wu繁fan殖zhi，從cong而er起qi到dao防fang腐fu作zuo用yong。因yin此ci
，二er氧yang化hua硫liu類lei物wu質zhi是shi食shi品pin加jia工gong過guo程cheng中zhong常chang用yong的de漂piao白bai劑ji和he防fang腐fu劑ji。

    二氧化硫超標可產生毒性

    二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)進(jin)入(ru)體(ti)內(nei)後(hou)生(sheng)成(cheng)亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)，並(bing)由(you)組(zu)織(zhi)細(xi)胞(bao)中(zhong)的(de)亞(ya)硫(liu)酸(suan)氧(yang)化(hua)酶(mei)將(jiang)其(qi)氧(yang)化(hua)為(wei)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)，通(tong)過(guo)正(zheng)常(chang)解(jie)毒(du)後(hou)最(zui)終(zhong)由(you)尿(niao)排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)，因(yin)此(ci)少(shao)量(liang)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)進(jin)入(ru)機(ji)體(ti)可(ke)以(yi)認(ren)為(wei)是(shi)安(an)全(quan)無(wu)害(hai)的(de)。其(qi)毒(du)性(xing)主(zhu)要(yao)表(biao)現(xian)為(wei)接(jie)觸(chu)所(suo)引(yin)起(qi)的(de)慢(man)性(xing)危(wei)害(hai)。