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肉(rou)食(shi)是(shi)人(ren)們(men)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)餐(can)桌(zhuo)上(shang)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)一(yi)大(da)門(men)類(lei)食(shi)材(cai)，在(zai)人(ren)類(lei)的(de)食(shi)物(wu)鏈(lian)中(zhong)占(zhan)據(ju)著(zhe)重(zhong)要(yao)地(di)位(wei)。近(jin)年(nian)來(lai)，中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)此(ci)起(qi)彼(bi)伏(fu)，引(yin)起(qi)很(hen)多(duo)熱(re)議(yi)。提(ti)升(sheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)質(zhi)量(liang)成(cheng)為(wei)整(zheng)個(ge)社(she)會(hui)的(de)期(qi)望(wang)，而(er)通(tong)過(guo)專(zhuan)業(ye)包(bao)裝(zhuang)來(lai)增(zeng)進(jin)肉(rou)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)其(qi)實(shi)是(shi)非(fei)常(chang)有(you)效(xiao)的(de)手(shou)段(duan)。
首先看看中國肉類食品安全現狀——中國肉類食品的監督抽查從1990年開始，第一次安排在京津滬三市，合格率分別是70％、50％、30％，綜合合格率僅為50％，主要問題是微生物超標嚴重，食品添加劑、yaxiaosuanyancanliuchaobiaoyanzhong。daozhiwentideyuanyinshihenduoshengchanqiyejiagongtiaojianbudabiao，weishengguanlicha，rouleishipindebaozhuanghaichuyuchujijieduan，yisanzhuangluomairoupinweizhu，tongshiliutonghuanjiedeerciwuranyebijiaoyanzhong。jinnianlai，suizheshipinanquanyishidetigao，daxingrouleichangshangbuduandizhudonggaishanshengchanjiagongtiaojian，huoqugezhongrenzheng——如HACCP及各類ISO質量管理體係認證等，使問題得到了有效改善。不過從飼養、屠宰、儲藏、運輸到銷售，再到百姓的餐桌，鏈條上任何環節出了問題都會影響到食品安全。
在歐美、澳大利亞等發達地區或國家，養殖會集中在大型的養殖場，有利於控製疫情發生；其次，在大型屠宰場屠宰牲畜，良好的機器設備及檢疫檢驗使衛生得到控製；胴體經過預冷、排酸後進入分割程序，肉品會根據市場需要被分為各種部位肉；分割後，高阻隔真空收縮袋把衛生的肉品緊緊保護起來，然後儲存到零度的冷藏庫；市場訂貨時，冷藏車內整齊碼放的包裝肉品，相比直接運輸胴體可為廠商節省大約25％的運輸費用。在發達國家，真空收縮包裝的紅肉產品——牛、羊、豬等在嚴格的冷鏈條件下分別能達到100、70、45天的保質期，能給終端的儲運，備貨，銷售帶來很大的經濟效益提升。
接下來，肉類產品將主要被分流到兩個渠道：直zhi接jie進jin入ru超chao市shi儲chu藏zang間jian，或huo運yun入ru配pei送song加jia工gong中zhong心xin。進jin入ru超chao市shi的de肉rou品pin，其qi包bao裝zhuang直zhi到dao銷xiao售shou的de前qian一yi刻ke才cai被bei超chao市shi員yuan工gong打da開kai分fen裝zhuang，或huo者zhe不bu被bei拆chai封feng，完wan整zheng地di陳chen列lie在zai貨huo架jia上shang銷xiao售shou；進jin入ru配pei送song加jia工gong中zhong心xin的de肉rou品pin會hui被bei進jin一yi步bu加jia工gong成cheng為wei能neng在zai零ling售shou終zhong端duan銷xiao售shou的de盒he式shi即ji售shou肉rou品pin。這zhe樣yang，產chan品pin從cong生sheng產chan到dao運yun輸shu，再zai到dao銷xiao售shou的de整zheng個ge過guo程cheng中zhong都dou受shou到dao專zhuan業ye嚴yan格ge的de保bao護hu，避bi免mian了le二er次ci汙wu染ran。更geng進jin一yi步bu，規gui範fan包bao裝zhuang的de肉rou品pin使shi食shi品pin安an全quan可ke追zhui溯su係xi統tong的de建jian立li成cheng為wei可ke能neng。消xiao費fei者zhe可ke以yi通tong過guo觀guan察cha每mei個ge產chan品pin的de封feng口kou上shang的de特te定ding印yin章zhang，確que認ren包bao裝zhuang沒mei有you被bei打da開kai過guo，安an心xin把ba肉rou品pin帶dai回hui家jia。 
