烘焙（西式麵點）

    烘焙食品從無到有
，經曆了較長時間的市場培育和發展過程

，隨著消費群體的擴大，其市場容量逐年增長。據預測，2020年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到5500億人民帀。

    烘焙行業發展至今的特征

    一、從一二線到三四線

    中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，受西方文化影響，麵包、蛋糕
，餅幹等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。

    二
、區域化明顯

    盡jin管guan烘hong焙bei行xing業ye迸beng發fa出chu了le勃bo勃bo生sheng機ji
，巨ju大da市shi場chang蛋dan糕gao吸xi引yin了le眾zhong多duo的de蠶can食shi者zhe，但dan目mu前qian仍reng多duo局ju限xian於yu區qu域yu市shi場chang
，真zhen正zheng實shi現xian品pin牌pai化hua連lian鎖suo的de本ben土tu烘hong焙bei企qi業ye屈qu指zhi可ke數shu。比bi如ru，好hao利li來lai和he克ke裏li斯si汀ting的de年nian銷xiao售shou額e雖sui然ran在zai20億(yi)元(yuan)左(zuo)右(you)

，但(dan)好(hao)利(li)來(lai)在(zai)南(nan)方(fang)市(shi)場(chang)缺(que)失(shi)，克(ke)裏(li)斯(si)汀(ting)則(ze)在(zai)北(bei)方(fang)也(ye)難(nan)尋(xun)蹤(zong)跡(ji)。烘(hong)焙(bei)行(xing)業(ye)到(dao)目(mu)前(qian)為(wei)止(zhi)，並(bing)沒(mei)有(you)出(chu)現(xian)在(zai)全(quan)國(guo)市(shi)場(chang)占(zhan)有(you)絕(jue)對(dui)優(you)勢(shi)的(de)領(ling)軍(jun)品(pin)牌(pai)。

    三、品牌雜亂

    shichangyulonghunza
，chongchizhezhongduoxiaopinpai。yigeputongdexianjichengshishenzhidouyouliangsangepaizi，yigedijishijingyilunyouyilundexipai，yirancunzaiqibagepinpaidexianxiang
，jingzhengshiyongjiude
，zhibuguo，dangjinhongbeiyejingyingmoshicufang，chengshudubugao。

    四、低層次競爭

    因為市場被眾多中品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。所以，品牌間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格競爭等層麵，真正靠品牌拉動銷售的很少
，致使烘焙市場還停留在一個初級
、低di層ceng次ci競jing爭zheng時shi代dai。此ci外wai，與yu烘hong焙bei業ye的de繁fan榮rong景jing象xiang相xiang比bi，國guo內nei烘hong焙bei業ye的de滯zhi後hou營ying銷xiao模mo式shi製zhi約yue了le烘hong焙bei業ye向xiang更geng高gao層ceng麵mian的de發fa展zhan。千qian篇pian一yi律lv的de產chan品pin銷xiao售shou，雷lei同tong的de營ying銷xiao模mo式shi，低di層ceng次ci的de價jia格ge競jing爭zheng
，落luo後hou的de技ji術shu……成為國內烘焙業發展的瓶頸。

    五，同質化嚴重