黃huang花hua菜cai須xu在zai花hua蕾lei待dai放fang前qian及ji時shi采cai摘zhai幹gan製zhi，過guo早zao出chu蕾lei成cheng品pin率lv低di，蕾lei開kai放fang後hou再zai搞gao采cai則ze影ying響xiang質zhi量liang。要yao獲huo得de黃huang花hua菜cai較jiao高gao的de成cheng品pin率lv和he提ti高gao產chan品pin的de質zhi量liang
，必bi須xu掌zhang握wo好hao收shou獲huo的de季ji節jie與yu摘zhai采cai時shi間jian。如ru湖hu南nan的de四si月yue花hua
，6月上旬收獲，而中秋花要到9月上旬才能收獲；江蘇的大葉比小葉收獲季節早。湖南早黃花
、江蘇的大葉必須在早晨采摘，過後花蕾開放則影響質量。菜子花與江蘇的小葉在午前1――2小時摘花。同一品種收獲季節與采收時間也因各地的氣候與地理環境不同而有差異。

    黃huang花hua采cai摘zhai後hou，必bi須xu用yong蒸zheng籠long蒸zheng至zhi半ban熟shu
，過guo熟shu會hui影ying響xiang產chan量liang，過guo生sheng則ze品pin質zhi和he色se澤ze差cha。一yi般ban曬shai幹gan的de可ke稍shao蒸zheng熟shu一yi點dian

，烘hong幹gan的de可ke稍shao生sheng一yi點dian。烘hong製zhi時shi要yao時shi時shi翻fan動dong。曬shai製zhi的de色se澤ze黃huang
，品pin質zhi較jiao好hao，而er烘hong製zhi的de一yi般ban光guang澤ze差cha
，品pin質zhi檔dang次ci。每mei製zhi250克幹燥的黃花菜，晴天約需鮮花4千克，雨天約需5千克。產品幹製成後，裝在密閉幹燥的容器中保藏。在幹燥後若用10％明礬溶液噴灑使吸收回潮，可防蟲蛀和回潮變質，利於保藏。