玉(yu)米(mi)是(shi)一(yi)種(zhong)高(gao)產(chan)作(zuo)物(wu)
，適(shi)應(ying)性(xing)強(qiang)，在(zai)我(wo)國(guo)各(ge)地(di)幾(ji)乎(hu)都(dou)有(you)種(zhong)植(zhi)。玉(yu)米(mi)是(shi)異(yi)花(hua)授(shou)粉(fen)作(zuo)物(wu)，自(zi)然(ran)雜(za)交(jiao)率(lv)很(hen)高(gao)，保(bao)純(chun)較(jiao)難(nan)。玉(yu)米(mi)是(shi)我(wo)國(guo)的(de)主(zhu)要(yao)糧(liang)食(shi)作(zuo)物(wu)之(zhi)一(yi)，玉(yu)米(mi)種(zhong)子(zi)貯(zhu)藏(zang)中(zhong)又(you)極(ji)易(yi)發(fa)生(sheng)發(fa)熱(re)黴(mei)變(bian)與(yu)低(di)溫(wen)凍(dong)害(hai)等(deng)種(zhong)子(zi)劣(lie)變(bian)現(xian)象(xiang)

，因(yin)此(ci)安(an)全(quan)
、有效地貯藏玉米種子具有重要意義。
一、玉米種子的貯藏特性
    穗(sui)貯(zhu)與(yu)粒(li)貯(zhu)並(bing)用(yong)是(shi)玉(yu)米(mi)種(zhong)子(zi)貯(zhu)藏(zang)的(de)一(yi)個(ge)突(tu)出(chu)特(te)點(dian)，一(yi)般(ban)新(xin)收(shou)獲(huo)的(de)種(zhong)子(zi)多(duo)采(cai)用(yong)穗(sui)貯(zhu)以(yi)利(li)通(tong)風(feng)降(jiang)水(shui)，而(er)隔(ge)年(nian)貯(zhu)藏(zang)或(huo)具(ju)有(you)較(jiao)好(hao)幹(gan)燥(zao)設(she)施(shi)的(de)單(dan)位(wei)常(chang)采(cai)取(qu)脫(tuo)粒(li)貯(zhu)藏(zang)。
    (一)種胚大
，呼吸旺盛

，容易發熱
    玉米在禾穀類作物種子中，屬大胚種子，種胚的體積幾乎占整個子粒的1／3左右
，重量占全粒的10％～12％，從它的營養成分來看，其中脂肪占全粒的77％～89％，蛋白質占30％以yi上shang，並bing含han有you大da量liang的de可ke溶rong性xing糖tang。由you於yu胚pei中zhong含han有you較jiao多duo的de親qin水shui基ji
，比bi胚pei乳ru更geng容rong易yi吸xi濕shi。在zai種zhong子zi含han水shui量liang較jiao高gao的de情qing況kuang下xia，胚pei的de水shui分fen含han量liang比bi胚pei乳ru為wei高gao，而er幹gan燥zao種zhong子zi的de胚pei，水shui分fen卻que低di於yu胚pei乳ru(表1)。因此吸水性較強
，呼吸量比其他穀類種子大得多
，在貯藏期間穩定性差
，容易引起種子堆發熱，導致發熱黴變。有資料報道，含水量14％～15％的玉米種子在25℃條件下貯藏，呼吸強度為28mg O_2／(kg·24 h)，而相同條件下的小麥種子呼吸強度僅為0.64 mg O_2／(kg·24 h)。  

     表1  玉米胚與胚乳水分變化的比較
  不同處理的玉米  全粒水分(％)  胚部水分(％)  胚乳水分(％)  備    注
  新剝玉米粒      31.4         45.2           29.0          剛從植株上剝下時測定的水分
  收獲後5d的玉米  23.8         36.4           22.4          收獲後剝去苞葉5d後測定的水分
  烘幹的玉米      12.8         10.2           13.2
  晾曬後的玉米    14.4         11.2           14.8

    (二)玉米種胚易遭蟲黴為害
    其原因是胚部水分高，可溶性物質多，營養豐富。為害玉米的害蟲主要是玉米象、穀盜
、粉(fen)斑(ban)螟(ming)和(he)穀(gu)蠹(du)
，為(wei)害(hai)玉(yu)米(mi)的(de)黴(mei)菌(jun)多(duo)半(ban)是(shi)青(qing)黴(mei)和(he)曲(qu)黴(mei)。當(dang)玉(yu)米(mi)水(shui)分(fen)適(shi)宜(yi)於(yu)黴(mei)菌(jun)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖(zhi)時(shi)，胚(pei)部(bu)長(chang)出(chu)許(xu)多(duo)菌(jun)絲(si)體(ti)和(he)不(bu)同(tong)顏(yan)色(se)的(de)孢(bao)子(zi)，被(bei)稱(cheng)為(wei)“點翠”。因(yin)此(ci)，完(wan)整(zheng)粒(li)的(de)玉(yu)米(mi)黴(mei)變(bian)，常(chang)常(chang)是(shi)從(cong)胚(pei)部(bu)開(kai)始(shi)的(de)。實(shi)踐(jian)證(zheng)明(ming)，經(jing)過(guo)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)貯(zhu)藏(zang)後(hou)的(de)玉(yu)米(mi)種(zhong)子(zi)，其(qi)帶(dai)菌(jun)量(liang)比(bi)其(qi)他(ta)禾(he)穀(gu)類(lei)種(zhong)子(zi)高(gao)得(de)多(duo)。因(yin)此(ci)，在(zai)生(sheng)產(chan)上(shang)玉(yu)米(mi)經(jing)常(chang)發(fa)生(sheng)“點翠”現象，這是玉米較難貯藏的原因之一。
    在zai穗sui軸zhou上shang的de玉yu米mi種zhong子zi由you於yu開kai花hua授shou粉fen時shi間jian的de不bu同tong，頂ding部bu子zi粒li成cheng熟shu度du差cha，加jia上shang含han水shui量liang高gao，在zai脫tuo粒li加jia工gong過guo程cheng中zhong易yi受shou損sun傷shang
，據ju統tong計ji

，一yi般ban損sun傷shang率lv在zai15％左右。損傷子粒呼吸作用較旺盛
，易遭蟲、黴為害，經曆一定時間會波及全部種子。所以，入庫前應將這些破碎粒及不成熟粒清除，以提高玉米貯藏的穩定性。
    (三)玉米種胚容易酸敗
    玉米種子脂肪含量絕大部分(77％～89％)集中在種胚中
，這種分布特點加上種胚吸濕性又較強
，因此，玉米種胚非常容易酸敗
，導致種子生活力降低。特別是在高溫、高濕條件下貯藏，種胚的酸敗比其他部位更明顯。據試驗，玉米在 13℃和相對濕度50％～60％條件下貯藏30d，胚乳的酸度為26.5(酒精溶液
，下同)，而胚為211.5。在溫度25℃，相對濕度90％的條件下
，胚乳酸度為31.0，胚則高達633.0，可見玉米種胚容易酸敗，高溫高濕更加快酸敗的速度。
    (四)玉米種子易遭受低溫凍害
    zaiwoguobeifang，yumishuyuwanqiuzuowu，yibanshouhuojiaochi，jiazhizhongzijiaoda，guosuibeibaoyejinjinbaoguozailimian
，zaizhizhushangshuifenbuyizhengfa，yincishouhuoshizhongzishuifenjiaogao，yibanduozai 20％～40％左右。由於種子水分高，入冬前來不及充分幹燥，極易發生低溫凍害
，這種現象在下列情況下更易發生：一是低溫年份、種子成熟期推遲，或不能正常成熟，含水量偏高
；二是種子收獲季節陰雨連綿、空氣潮濕或低溫來得早；三是一些雜交組合生育期偏長
、活稈成熟或穗粗
、粒大、苞葉包裹緊密。
    有關玉米種子低溫凍害條件的研究資料眾多，由於研究者選用的材料和試驗方法不同
，得到的結果也不盡一致。據試驗，玉米水分高於17％時易受凍害，發芽率迅速下降。
    (五)玉米穗軸特性
    玉米穗軸在乳熟及蠟熟階段柔軟多汁。成熟時軸的表麵細胞木質化變得堅硬，軸心(髓部)組(zu)織(zhi)卻(que)非(fei)常(chang)鬆(song)軟(ruan)，通(tong)透(tou)性(xing)較(jiao)好(hao)，具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)吸(xi)濕(shi)性(xing)。種(zhong)子(zi)著(zhe)生(sheng)在(zai)穗(sui)軸(zhou)上(shang)
，其(qi)水(shui)分(fen)的(de)大(da)小(xiao)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)決(jue)定(ding)於(yu)穗(sui)軸(zhou)。潮(chao)濕(shi)的(de)穗(sui)軸(zhou)水(shui)分(fen)含(han)量(liang)大(da)於(yu)子(zi)粒(li)，而(er)幹(gan)燥(zao)的(de)穗(sui)軸(zhou)水(shui)分(fen)則(ze)比(bi)子(zi)粒(li)少(shao)。果(guo)穗(sui)在(zai)貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)
，種(zhong)子(zi)和(he)穗(sui)軸(zhou)水(shui)分(fen)變(bian)化(hua)與(yu)空(kong)氣(qi)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)有(you)密(mi)切(qie)關(guan)係(xi)，都(dou)是(shi)隨(sui)著(zhe)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)的(de)升(sheng)降(jiang)而(er)增(zeng)減(jian)。
    將玉米穗軸和玉米粒，放在不同的相對濕度條件下，其平衡水分有明顯的變化。據實驗，在空氣相對濕度低於80％的情況下
，穗軸水分低於玉米粒
；當相對濕度高於80％時(shi)，穗(sui)軸(zhou)水(shui)分(fen)卻(que)高(gao)於(yu)玉(yu)米(mi)粒(li)。前(qian)者(zhe)情(qing)況(kuang)，穗(sui)軸(zhou)向(xiang)子(zi)粒(li)吸(xi)水(shui)

，可(ke)以(yi)使(shi)玉(yu)米(mi)粒(li)降(jiang)低(di)水(shui)分(fen)
，而(er)後(hou)者(zhe)卻(que)相(xiang)反(fan)
，玉(yu)米(mi)粒(li)從(cong)穗(sui)軸(zhou)吸(xi)水(shui)
，使(shi)種(zhong)子(zi)增(zeng)加(jia)水(shui)分(fen)。因(yin)此(ci)，相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)低(di)於(yu)80％的地區以穗藏為宜，超過80％的地區
，則以粒藏為宜。
二、玉米種子貯藏技術要點
    保管好玉米種，關鍵在於種子水分，低水分種子如不吸濕回潮，則能長期貯藏而不影響生活力。據各地經驗，北方玉米種子水分在14％以下，種溫不高於25℃，南方玉米種子水分在13％以下，種溫不超過30℃，可以安全過夏。玉米黴變的臨界水分如表2。
    玉米貯藏有果穗貯藏和粒藏法兩種，可根據各地氣候條件、倉(cang)房(fang)條(tiao)件(jian)和(he)種(zhong)子(zi)品(pin)質(zhi)而(er)選(xuan)擇(ze)采(cai)用(yong)。常(chang)年(nian)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)較(jiao)低(di)的(de)丘(qiu)陵(ling)山(shan)區(qu)和(he)我(wo)國(guo)北(bei)方(fang)，常(chang)采(cai)用(yong)穗(sui)藏(zang)法(fa)。常(chang)年(nian)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)較(jiao)高(gao)或(huo)倉(cang)房(fang)條(tiao)件(jian)較(jiao)好(hao)的(de)地(di)區(qu)卻(que)采(cai)用(yong)粒(li)藏(zang)法(fa)。

    表2  玉米黴變的臨界水分
    含水量(％)    13    14    15    16    17    18    19    20
    溫度(℃)      30    27    24    21    18    15    12    9

    (一)果穗貯藏
    此法優點如下：
    (1)新收獲的玉米果穗
，穗軸內的營養物質因穗藏可以繼續運送到子粒內，使種子達到充分成熟，且可在穗軸上繼續進行後熟。
    (2)穗藏孔隙度大，達51％左右，便於空氣流通，堆內濕氣較易散發。高水分玉米有時幹燥不及時
，經過一個冬季自然通風

，可將水分降至安全標準以內，至第2年春即可脫粒
，再行密閉貯藏。
    (3)子粒在穗軸上著粒緊密

，外有堅韌果皮，能起一定的保護作用，除果穗二端的少量子粒可能感染黴菌和被蟲蛀蝕外
，一般能起防蟲、防黴作用，中間部分種子生活力不受影響
，所以生產上常采用這部分種子作播種材料。
    果穗貯藏同樣要注意控製水分
，以防發熱和受凍害。果穗水分高於20％，在溫度-5℃的條件下便受凍害而失去發芽率。水分高於17％，在-5℃時也會輕度受凍害，在-10℃以下便失去發芽率。水分大於16％時，果穗易受黴菌危害，在14％以下方能抑製黴菌生長。所以，過冬的果穗水分應控製在14％以下為宜。幹燥果穗的方法可采用日光曝曬和機械烘幹。曝曬法一般比較安全，烘幹法對溫度應作適當控製，種溫在40℃以下，連續烘幹72～96 h，一般對發芽率無影響，高於50℃對種子有害。
    果(guo)穗(sui)貯(zhu)藏(zang)法(fa)有(you)掛(gua)藏(zang)和(he)玉(yu)米(mi)倉(cang)堆(dui)藏(zang)兩(liang)種(zhong)。掛(gua)藏(zang)是(shi)將(jiang)果(guo)穗(sui)苞(bao)葉(ye)編(bian)成(cheng)辮(bian)，用(yong)繩(sheng)逐(zhu)個(ge)聯(lian)結(jie)起(qi)來(lai)，掛(gua)在(zai)避(bi)雨(yu)通(tong)風(feng)的(de)地(di)方(fang)。有(you)些(xie)是(shi)采(cai)用(yong)搭(da)架(jia)掛(gua)藏(zang)，也(ye)有(you)將(jiang)玉(yu)米(mi)苞(bao)葉(ye)聯(lian)結(jie)後(hou)圍(wei)繞(rao)在(zai)樹(shu)杆(gan)上(shang)掛(gua)成(cheng)圓(yuan)錐(zhui)體(ti)形(xing)狀(zhuang)
，並(bing)在(zai)圓(yuan)錐(zhui)體(ti)頂(ding)端(duan)披(pi)草(cao)防(fang)雨(yu)等(deng)各(ge)種(zhong)形(xing)式(shi)。堆(dui)藏(zang)則(ze)是(shi)在(zai)露(lu)天(tian)地(di)上(shang)用(yong)高(gao)粱(liang)稈(gan)編(bian)成(cheng)圓(yuan)形(xing)通(tong)風(feng)倉(cang)
，將(jiang)剝(bo)掉(diao)苞(bao)葉(ye)的(de)玉(yu)米(mi)穗(sui)堆(dui)在(zai)裏(li)麵(mian)越(yue)冬(dong)，次(ci)年(nian)再(zai)脫(tuo)粒(li)入(ru)倉(cang)，此(ci)法(fa)在(zai)我(wo)國(guo)北(bei)方(fang)采(cai)用(yong)較(jiao)多(duo)。
    (二)子粒貯藏
    粒藏法可提高倉容量，密度在55％～60％
，空(kong)氣(qi)在(zai)子(zi)粒(li)堆(dui)內(nei)流(liu)通(tong)性(xing)較(jiao)果(guo)穗(sui)堆(dui)內(nei)為(wei)差(cha)。如(ru)果(guo)倉(cang)房(fang)密(mi)閉(bi)性(xing)能(neng)較(jiao)好(hao)
，可(ke)以(yi)減(jian)少(shao)外(wai)界(jie)溫(wen)濕(shi)度(du)的(de)影(ying)響(xiang)，能(neng)使(shi)種(zhong)子(zi)在(zai)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)內(nei)保(bao)持(chi)幹(gan)燥(zao)，在(zai)冬(dong)季(ji)入(ru)庫(ku)的(de)種(zhong)子(zi)，則(ze)能(neng)保(bao)持(chi)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)低(di)溫(wen)。據(ju)試(shi)驗(yan)，利(li)用(yong)冬(dong)季(ji)低(di)溫(wen)種(zhong)溫(wen)在(zai)0℃時將種子入庫，麵上蓋一層幹沙

，到6月底種溫仍能保持在10℃左右
，種子不生黴不生蟲，並且無異常現象。
    對(dui)於(yu)采(cai)用(yong)子(zi)粒(li)貯(zhu)藏(zang)的(de)玉(yu)米(mi)種(zhong)子(zi)
，當(dang)果(guo)穗(sui)收(shou)獲(huo)後(hou)不(bu)要(yao)急(ji)於(yu)脫(tuo)粒(li)應(ying)以(yi)果(guo)穗(sui)貯(zhu)藏(zang)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)為(wei)好(hao)。這(zhe)樣(yang)對(dui)種(zhong)子(zi)完(wan)成(cheng)後(hou)熟(shu)作(zuo)用(yong)，提(ti)高(gao)品(pin)質(zhi)以(yi)及(ji)增(zeng)強(qiang)貯(zhu)藏(zang)穩(wen)定(ding)性(xing)都(dou)非(fei)常(chang)有(you)利(li)。玉(yu)米(mi)種(zhong)子(zi)的(de)後(hou)熟(shu)期(qi)因(yin)品(pin)種(zhong)而(er)不(bu)同(tong)，一(yi)般(ban)經(jing)過(guo)20～40d即可完成，而經過15～30d貯藏之後，就可達到最高的發芽率。
    粒藏種子的水分
，一般不宜超過13％，南方則在12％以下才能安全過夏。據各地經驗
，散裝堆高隨種子水分而定。種子水分在13％以下，堆高3～3.5m
，可密閉貯藏。種子水分在14％～16％，堆高2～3m需間隙通風。種子水分在16％以上，堆高1～1.5m

，需通風，保管期不超過6個月，或采用低溫保管，但要注意防止凍害。