菠菜屬於耐寒性綠葉菜類
，其耐寒性很強。在我國北方地區冬季多采用凍藏和冷藏等方式進行貯藏，以調劑和滿足市場的需求。
    菠菜的栽培品種有圓葉型和尖葉型兩種類型。應選擇葉厚、色深的尖葉型類型或尖、圓葉型的雜交種進行貯藏。這類品種耐寒性強，適合於貯藏。菠菜的適宜貯藏溫度為0℃，也可在-4～-2℃下凍藏。適宜相對濕度為95%～100％。
    用於貯藏的菠菜在栽培中應避免過量施用氮肥，采收前 1周zhou盡jin量liang不bu要yao灌guan溉gai，以yi免mian菠bo菜cai軟ruan弱ruo徒tu長chang，不bu耐nai貯zhu藏zang。采cai收shou時shi間jian要yao選xuan在zai早zao晚wan，避bi開kai正zheng午wu。采cai收shou後hou立li即ji進jin行xing預yu冷leng。菠bo菜cai是shi預yu冷leng效xiao益yi最zui大da的de蔬shu菜cai之zhi一yi，即ji預yu冷leng容rong易yi(時間短、耗電少)、效果大(比不進行預冷的菠菜新鮮，且貯藏期也大為延長)。真空預冷時20分鍾左右即可將溫度降至5℃左右。
1．凍藏
    在風障或房屋等的遮陰處(北側)
，挖幾條平行的貯藏溝，溝寬35厘米

，溝深20～30厘米。溝與溝之間隔20厘米左右。將菠菜以散狀或小捆狀直立碼在溝內。溝內放滿菜後，薄薄蓋一層沙土。隨氣溫下降增加覆土的厚度，使溝內溫度不低於-8℃。
    當溝寬為1米以上時
，溝底要挖2～3條通風道。通風道的深、寬各約15厘米，兩端通向地麵作為通風口。通風溝上麵(貯藏溝底部)鋪一層秫秸
，秫秸上碼菠萊。
    凍貯之後的菠菜要在0℃左右的條件下，花3～4天來解凍。如果解凍溫度過高，菠菜會變得軟爛，不能恢複新鮮狀態。    2．塑料薄膜包裝
    預冷後的菠菜裝入厚0.08～0.1毫米
，長110厘米，寬80厘米的聚乙烯袋中，平放在架子上
，敞口一晝夜，次日鬆紮袋口。庫溫需維持在±0.5℃。貯藏初期1個月檢查一次質量，以後每隔15天檢查一次。據報道
，采用此法春菠菜可貯藏30天左右，秋菠菜可貯藏80天左右。