公路運輸  大白菜的中短途調運多以公路運輸為主。主要運輸工具有汽車、拖拉機或人力
、畜chu力li板ban車che。大da白bai菜cai需xu用yong荊jing條tiao筐kuang或huo塑su料liao筐kuang包bao裝zhuang。寒han冬dong季ji節jie運yun輸shu，整zheng車che的de上shang下xia，均jun需xu要yao有you草cao苫shan或huo者zhe被bei褥ru進jin行xing苫shan蓋gai，盡jin量liang使shi車che內nei大da白bai菜cai的de溫wen度du保bao持chi在zai0℃左右

，以保證大白菜的運輸質量。

鐵路運輸  北(bei)方(fang)的(de)大(da)白(bai)菜(cai)運(yun)往(wang)南(nan)方(fang)的(de)諸(zhu)省(sheng)市(shi)時(shi)，均(jun)以(yi)鐵(tie)路(lu)運(yun)輸(shu)為(wei)主(zhu)。由(you)於(yu)距(ju)離(li)遠(yuan)，兩(liang)地(di)間(jian)的(de)溫(wen)差(cha)大(da)，所(suo)以(yi)要(yao)求(qiu)運(yun)輸(shu)工(gong)具(ju)要(yao)有(you)保(bao)溫(wen)防(fang)寒(han)與(yu)隔(ge)熱(re)的(de)功(gong)能(neng)。

采用鐵路長途運輸，都需要按照一定的操作程序：1.整修、預冷。采收後隨即調運的大白菜，需要事先在田間晾曬整修，然後裝筐。入冷庫預冷24~48小時，使菜溫降至0~2℃。2.包裝。選擇有一定支撐性能的竹筐、荊條筐或者料筐
，不宜采用編織袋等軟包裝。3.調控運貯環境條件。運輸途中

，要因地區
、氣候製宜，及時開閉通風及控溫設備。既要保持車內適宜的溫、濕度
，也要隨時排除車內濕熱汙濁的氣體，以減少乙烯的積累。4.冷鏈。到達銷地後
，應盡快將菜運以入冷庫中暫存，使運與銷的全過程均處在適宜的低溫下運作。