防止萌芽和糠心是胡蘿卜冬季貯藏的首要問題。若貯藏溫度高，氣溫低，不僅因萌芽和蒸騰脫水導致糠心，而且也增大自然損耗；若貯溫過低，則肉質根易受凍害。所以胡蘿卜的貯藏環境必須保持低溫高濕的條件。通常適宜貯藏溫度為0~3℃，相對濕度為90%~95%。 胡蘿卜常用的貯藏方式有以下幾種：

一、溝藏

用於胡蘿卜的貯藏溝
，一般寬1~1.5米，過寬則增大氣溫的影響，減少土壤的保溫作用，難以保持溝內的穩定低溫；溝的深度應當比當地冬季的凍土層再稍深0.6~0.8米，長度視貯量而定。貯藏過程中，隨環境溫度的變化來調節覆土厚度以降低溝內的溫度。

貯(zhu)藏(zang)溝(gou)應(ying)設(she)在(zai)地(di)勢(shi)較(jiao)高(gao)
，水(shui)位(wei)低(di)而(er)土(tu)質(zhi)粘(zhan)重(zhong)保(bao)水(shui)力(li)較(jiao)強(qiang)處(chu)，東(dong)西(xi)延(yan)長(chang)。一(yi)般(ban)底(di)土(tu)較(jiao)潔(jie)淨(jing)，雜(za)菌(jun)少(shao)，供(gong)覆(fu)蓋(gai)用(yong)。表(biao)層(ceng)土(tu)堆(dui)在(zai)溝(gou)的(de)南(nan)側(ce)起(qi)遮(zhe)蔭(yin)作(zuo)用(yong)，利(li)用(yong)土(tu)堆(dui)遮(zhe)蔭(yin)

，盡(jin)可(ke)能(neng)增(zeng)加(jia)其(qi)高(gao)度(du)
，不(bu)需(xu)附(fu)加(jia)材(cai)料(liao)，在(zai)貯(zhu)藏(zang)的(de)前(qian)中(zhong)期(qi)便(bian)可(ke)起(qi)到(dao)良(liang)好(hao)的(de)降(jiang)溫(wen)和(he)保(bao)持(chi)恒(heng)溫(wen)的(de)效(xiao)果(guo)。

胡蘿卜可以散堆在溝內，厚度一般不超過0.5mi，yimiandicengchanpinshourefulan。zuihaoshiyushishacengji
，youliyubaohushirunbingtigaozhigenzhouweideeryanghuatannongdu。xiajiaoshizaichanpinbiaomianfushangyibocengtu，yihousuiqiwenxiajiangfencitianjia，zuihouyueyudimianpingqi。bixuzhangwohaomeicifutudeshiqihehoudu
，yifangdicengwenduguogaochanpinfulanhuobiaocengchanpinshoudong。weilezhangwoshiyidewenduqingkuang
，kezaigouzhongjiansheyigezhutonghuomutong

，neiguawenduji
，shenrudaohuluobuzhongdingqiguanchagouneiwendu，yibianjishifugai。maizangdegencaiduoshuweiyicichugou，yiniantianqizhuannuanshi，chudiaofutu，tiaochufulandezhigen，wanhaodexuequdingyafanghuigounei，fuyicengbotu
，kejixuzhucunyiduanshijian。

二、堆垛藏法

胡蘿卜在窖內或通風庫中可散堆或碼垛，堆不可過高，一般堆高為0.8~1米，否則堆內溫度高易腐爛。為了增強通風散熱效果可在堆內每隔1.5~2misheyitongfengtong。zhuzangzhongyibanbudaodui。zaijiaohuokuneiyongshishatucengjiyaobisanduixiaoguohao，bianyubaoshibingjileieryanghuatan。zhuyijiaohuokuneidewendu，biyaoshiyongcaolianjiayifugai
，yifangshoudong。zhuzangzhongdingqichouzha，faxianfulanchanpinjishitiaochu。

三、塑料薄膜半封閉貯藏法

zaitongfengkuneijianghuluobuduimachengyidingdaxiaodechangfangxingduo
，ruzhukaishihuokuwenshenggaomengyaqianyongsuliaobomozhangzhaoshang，duodibupubomo，banfengbizhuangtaikeshidangjiangdiyangqinongdu，tigaoeryanghuatanshuiping
，baochigaoshi，yanchangzhuzangqi
，baoxianxiaoguogenghao。zhuzangzhongkedingqijiezhangtongfenghuanqi，biyaoshijinxingjianzhatiaoxuan。

四、塑料薄膜袋裝貯藏法

在窖內或通風庫內采用0.07~0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密閉貯藏胡蘿卜

，能有效抑製脫水和萌芽，在1℃低溫下貯藏
，效果很好。